今天的美食作品--根面丸子
周末休息，突然想吃根面丸子。于是立即行动起来，进超市买各种必备的原材料，回家做起来。
根据以前的经验，根面丸子必须要蕨根磨成的粉子做面皮才地道，但最近我逛了几家大超市都没有卖，所以只能用红苕淀粉来代替。丸子芯子的用料是很讲究的，配料有腊肉（肥瘦相间那种）粒、胡萝卜粒、青椒粒、红椒粒，豆腐粒、姜葱蒜粒，更重要的是要有蒜苗，花椒面、胡椒面和盐。
丸子的制作过程也很复杂，首先要和面做皮，将红苕淀粉用温开水泡散，加少许小麦面粉和成面团醒着。第二步就是炒制芯子，锅底放少许花生油，将腊肉粒放入锅中煎一分钟，依次放入青椒、葱姜蒜粒、红椒、胡萝卜、豆腐、蒜苗，再放入盐巴、花椒面胡椒面，稍加炒作便起锅备用。第三步是包丸子，将发好的面团撕下小团捏成面皮，再将芯子放入面皮中包起来，团成圆圆的形状，一个丸子就此做成。第四步就是煮丸子，将丸子放入汤锅中炖煮十五分钟，汤调味后起锅装盘即成。
这道美食的制作花了我整个上午的时间。不过，当咬开丸子吃到嘴里时，香喷喷的滑溜溜的，腊肉的香悠悠的飘着，青椒的青在丸子里使劲的往外挤着，胡萝卜与红椒的红好象在彰显着日子的红红火火，豆腐的白和蒜苗的绿则诉说着做人的清清白白，当然，外皮看起来有点普通，但嚼起来却特别劲道。
这首美食做起来麻烦，但吃起来却是真正的美味！
网友评论