小红送来一包栗子，说是：给你找点活干。
小红每年都给我送来栗子和柿子，柿子是自家种的，栗子，好像是朋友家的。
感谢小红一片好心，我讲：你待我真的好，今天晚上，我又摊上大事了哇！
当天晚上，吃过晚饭下起了淅淅沥沥的雨，这样的天气反正也不能出去走路，收拾好饭桌，把栗子拿出来，开工吧！
栗子很容易坏，要么放冰箱冷冻，要么赶紧吃掉。我决定剥好肉再冷冻，下次烧鸡吃。栗子烧鸡，栗子烧肉，都是当季的时令菜。
剥栗子的方法有很多种，对半切开，水煮一两分钟，再剥壳的方法最简单。小时候外婆和妈妈都是用这方法，吃了几十年，现在我觉得这个方法不行，首先，栗子的品相不好。都是半个的，吃口也差点。关键成菜发黏，这是栗子碎了糊了挂在配菜上的缘故。反正，饭店绝不用这法子。
学饭店做派，用最麻烦的方法，直接干剥。用剪刀在栗子顶头剪开一个口子，先剥出肉来。全部剥好，大概一个小时，然后再开始第二道工序。
此时的栗子还没全部露出金黄的肉来，外面还包裹着一层褐色的“衣”，再把这层“衣”去掉。刚才剥壳用剪刀，使的是硬功，现在去衣，要用软工，用一把小刀，慢慢掀起一层，一点一点去除。
这个过程，大概又是一个小时。
栗子最容易坏，新鲜摘下来的时候充满水分，如果天气热，放个三五天就坏了。朋友送给小红，小红再送给我，这个过程，肯定要有个三五天，于是，每年，我到手的栗子，都要坏掉不少。
小红给我的时候说明：这次没有坏的！但是我剥的时候还是坏掉了大概三分之一。辛苦两小时，最后只得了一盘金黄的栗子肉，目测有一斤半。
把这一盘珍贵的栗子肉放冰箱冷冻，抓紧时间，在这几天就要吃掉。不然风味就失去了。
捶捶酸痛的背，摸摸红肿的手。我讲，我明天要去骂一顿小红，挑我开这两小时的夜工，还是大工程，真格害人交易！
网友评论