喝粥记

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民以食为天，在一众饮食中粥是最寻常的食物，在古代文献《周书》中就有记载：黄帝始烹谷为粥。粥在中国有几千年的历史，从古至今它始终扮演着重要的角色。

在日常生活中，大多数人的早餐和晚餐都以粥为主。煮粥的食材众多，最常见的是大米、小米、燕麦、玉米、紫米、糯米等。

无论早餐还是晚餐，喝一碗温热的清粥，不但促进消化而且可以保护肠胃。经过熬煮，粥的表面会形成一层粥油，这种物质对人体能够起到很好的滋养作用。粥由于是流质食物，水分含量高，可以生津止渴，健脾开胃。

喜欢喝粥也喜欢做粥。晚餐前，将大米淘洗干净，待锅中的水烧开，放米下锅，用勺子轻轻搅动几下，以小火慢慢熬煮。不大功夫大米独有的香气飘散开来，每一粒米吸饱了水分，变得蓬松，锅中的液体开始粘稠，再过几分钟就可以关火。

一碗白米粥，一碟什锦菜。看似简简单单，实则营养丰富。大米我通常会选择东北稻田米，其米粒不但晶莹剔透，而且口感香甜软糯。什锦菜的食材包括芹菜、木耳、菜花、粉丝、胡萝卜。择洗加工后，经过滚水几分钟的焯煮，食材的颜色变得更加艳丽。翠绿的芹菜段、墨黑的木耳、几朵洁白的菜花和一绺粉丝，还有橙红的胡萝卜片，浇上滚开的花椒油激发出各种食材的香气。口感软糯的白米粥搭配爽脆的什锦菜，像是才子遇佳人，能演绎出一段传奇。

在家常清粥的基础上，粥屋里的粥可谓是五花八门，美不胜收。红枣莲子粥、紫米八宝粥、牛奶燕麦粥、香菇虾仁粥、山药枸杞粥……

领略各色粥的风采，我更愿意亲自下厨尝试一番。闲暇之余，做一道南瓜糯米粥。精心挑选一枚贝贝南瓜，取适量切成碎丁。选择更适合做粥的圆粒糯米，经过淘洗在砂锅中熬煮。一段时间过后放入南瓜丁，当南瓜和糯米熟透，起锅关火。撒入一把葡萄干，利用粥的余温催发出葡萄干浓郁的香气。做这道南瓜糯米粥很讲究火候，最初需大火烧开，然后小火熬煮。糯米煮到一定程度时，再放入南瓜丁。这样做出的粥，南瓜不至于太过软烂，而失去应有的味道。还有关火之后再放入葡萄干，如果太早放入葡萄干煮的时间过长，就会失去原有劲道甘甜的口感。颜色怡人味道纯美的南瓜糯米粥，让味蕾惊艳，但却不宜多食。有点高的含糖量会让苗条的身段发胖，所以需要掌握分寸，只有恰到好处，才能在满足口腹之欲的同时还能保持优美的体态。

寒冷的冬夜，喝一碗南瓜糯米粥，不但能驱赶走一身的寒气，更让悸动的心灵回归宁静自然。晶莹雪白的糯米，金黄清新的南瓜，碧绿甜蜜的葡萄干，在齿颊留香之余，让时光也变得柔软起来。

一碗清粥，一碟小菜，简约又不失浪漫，在庸常的日子里，蕴含着温馨与幸福。