腊八节，从粥开始

进入腊月（农历的最后一个月），到下周三，就是腊八节了。腊八节，这一天传统习俗是喝腊八粥。

中国的传统节日很有意思的一点是很多与特定的食物有关，比如端午节、中秋节，现在大家也都戏称为粽子节和月饼节。不同时节对应不同的食物，其中也蕴含着顺应时节养生的意义。

往年的腊八节都跟我没什么关系，一来不懂，二来不会。没吃过，更不会做。长到这么大，最多也就喝过超市里的八宝粥，小时候倒是很喜欢，甜甜的各种各样的豆子，偶尔还会数数里面有几种材料。

去年读了陈允斌《回家吃饭的智慧》开始认识各种食材，涨了知识，也学着自己调理身体。书中腊八粥的食方，是陈老师家的常用食方，有18种材料，其中讲究的就是五之味——米之味、豆之味、谷之味、果之味、菜之味。

小时候，父亲患了糖尿病，母亲听闻医生说的，看到报纸上写的，种种糖尿病人不能吃的食物，罗列了一大排，总是感叹没什么菜可以吃，不知道做什么菜好。好在这腊八粥升糖指数不高，糖尿病人也可以吃。

腊八粥食方

这腊八粥也分甜粥和咸粥，两种粥的材料只有少数不同。

然而，这18种材料想要配齐，也是挺不容易的。下面我来归纳一下，如果您也想做腊八粥，至少可以节省点买食材的时间。

要快速找到想要的食材，最重要的还是弄清它们的分类。没找到时可以网络搜索一下，看看它的具体特征、别名。

转了不少超市，本地大型和小型的连锁超市中，还是沃尔玛的材料最全。

像是糯米、小米、红豆、绿豆、薏米、芡实在大型连锁超市的五谷杂粮区都能找到，有些杂粮品牌的货架区也能找到。

芡实除了超市，药店中药区也能买到，但是不建议在药店购买。芡实一般是红褐色，大部分药店的芡实都很碎，而且掺杂的黑壳煮不烂，不适合食用。

麦仁只在沃尔玛找到了袋装的。芝麻在超市调料区。

莲子、银耳、桂圆肉、红枣，超市袋装品牌都有。

葡萄干、核桃、松子、花生，除了超市，也可以去卖瓜子干果的小摊看看。

豌豆、胡萝卜属于蔬菜类，可以在超市或者菜场购买。

白果（银杏）属于卤煮常用配料，可以去菜场的配料摊购买。

干香菇超市或者菜场配料摊都有。

腊肉是我自己家腌的，就没太关注，不过如果超市菜场没有卖的，网上也是有的。

说了一大堆也许您都没听明白，画个图就一目了然了。

食材地图

另外，对于用量少的材料，我一般都在菜场和干果摊购买，以免用不完浪费。上面的食方是家庭量，当然也可以买几份材料，多煮几次。

就在我找食材其间，还遭遇了一些尴尬。

就说这粳（jing，一声）米，询问超市和菜场的人，他们都不知道。无奈我找到菜场卖米的小摊问老板，一个米一个更的“粳”，老板说那叫梗（geng，三声）米。我有点哭笑不得，心想大概不同地域叫法不同吧，搜索查找后，看到东北大米、珍珠米等都属于粳米。总算买到了，只怪自己事先功课没做足吧。

顺便来给大家科普一下。大米有三种类别，分别是粳米、籼（xian，一声）米，糯米。北方的多为粳米，南方的多为籼米。

粳米也叫硬米，比较粗短，根据收获季节，分为早粳米和晚粳米，晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多，品质优。

好了，凑齐了上面这些材料，别忘了在腊八节的前一天晚上做好准备工作哦！根据图中的提示，该泡的泡，该洗的洗，该切的切。早上可以吃甜味儿的，中午和晚上可以吃咸味儿的腊八粥。

说到这，似乎都已经闻到香味了。

吃着香喷喷、营养丰富的粥，说说粥背后的历史文化也是挺有意思的。

腊八节在冬天的最后一个月（农历/阴历），我们的祖先为了感谢天地的赐予，就会举行感恩的仪式，来祭拜祖先和神灵。

古时在十二月要进行两种祭祀：祭祀祖先——腊祭，祭祀神灵——蜡（zha，四声）祭。感恩他们的庇佑，也祈祷来年的收成。

腊八节的“八”字也非常有讲究，除了腊月初八的简称，还代表着“蜡（zha，四声）八之祭”，以及“蜡祭”供奉的八种神灵——神农、后稷（ji，四声）、农神、开田舍田埂之人、猫和老虎、堤防、水沟、虫神。这八位神就是上古农业的开拓者、动物和农田设施。

《礼记》中记载的一首蜡祭时所念诵的祈祷词，也称作蜡词：

摘自公众号《外公家书》

“蜡祭”除了感恩与祈祷，预示着一个国家文化上的强盛。《史记》中就对秦惠文君（嬴驷）效仿中原礼俗，第一次举行腊祭（汉代时，蜡祭改称腊祭）有所记载。

看到这里是否已经感受到粥背后、节日背后蕴含的丰富文化内涵了呢？

祖国的文化需要传承，个人的健康也需要经营，不谈远处，从粥开始。

注：部分内容参考陈允斌老师的书籍、音频、公众号。