1．新打的油可暂时存放起来，先吃以前打的油，这样互相轮换，可避免
存放时间过长。
2．食用油不宜在金属容器中存放。因铁、铜、锰、镍、铅等金属，都具
有加速油脂氧化酸败的催化作用。
3．盛油的容器必须干净、干燥，封口必须严密，否则容器中的水分和杂
质与外界进入的水分、微生物和空气就会使油发生霉变，从而加速油脂酸败。
4．应把食用油存放在背光的阴凉通风处，因为油脂除怕潮湿外，还怕阳
光和高温。
5．在食用油中加入抗氧化物可以延长存放时间。如加入花椒、大料、茴
香、桂皮、鲜姜等。
此外，在存放食油期间，应定期检查、品尝油脂的色香味，如发现油脂
（尤其是熟油）变色，甚至变成黄色、红棕色，散发出难闻气味，透明度降
低时，就不能吃了，因为酸败的食用油含有致癌物质。
1．新打的油可暂时存放起来，先吃以前打的油，这样互相轮换，可避免 存放时间过长。 2．食用油不宜在金属容器中存放。...
上行，下效。存乎中，形于外。 ◆ As above, so below. As within, so withou...
上行，下效 存乎中，形于外。 ——翡翠石板 相信很多很多朋友知道开篇语...
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磨有兰香齿存丝，东施故里效西颦。 洛阳非比长安街，同是盛唐幻虚音。
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本文标题：食用油的存效(46)
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