心心念念的-"排骨蒸糯米饭"

我们家的先生与女儿，喜欢吃糯米类的东西，磁粑呀，粽子呀，有时偷懒，没亲手制作，担心做不好，担心味道不到位，担心味道不佳。

但凡在外面吃东西，或遇到朋友分给艾叶粑粑粽子类的东西，想到家里的先生和女儿，有时会偷偷藏起来，拿回家里与他们一起分享，有时候还会多加一句：多给我一些，先生跟女儿好爱吃这类东西的。喜爱不言而喻。

一次端午节前，去剪发，在理发店里吃到了一个理发店老板的妈妈亲手做的艾叶粑粑，那个艾叶粑粑里的糯米与更米的搭配比例非常好，吃起来，韧而不硬，糯而不软，不粘牙，糯香拌着花生芝麻香，在唇齿简余留，让人欲罢不能。回来后倒腾过几次，真包不出那种感觉，就此罢手。

糯米的吃法有很多种，可以包粽子，可以包凉粽，可以炖稀饭；打成粉了，可以做粑粑，可以做炸油团子，可以做成汤圆，等等。在我们家乡，春节吃粽子，端午节吃粑粑，都是糯米做的。

糯米又叫江米，是大米的一种，常被用来包粽子或熬粥，中医认为，其味甘性温，能够补养人体正气，吃了会周身发热，起到御寒滋补的作用，最适合在冬天使用。

偶然的一次一家三口在饭店吃饭，看到了一道菜叫"排骨蒸糯米饭"，当时我们点菜的时候没在意，只是感觉有"糯米"两字吸引了我们，还真是第一次吃，可那一次吃过之后，就记住了，也知道了有一道菜叫"排骨蒸糯米饭"。

在这个暑假，倒腾做了几次的"排骨蒸糯米饭"，味道不错，得到先生和女儿的称赞，呵呵，那以后还要经常多做点，特别是在冬季。

用料：糯米，排骨，生抽酱油，老抽，耗油，五香粉，八角，料酒。

步骤1

把需要量的糯米需提前洗净泡水过夜，让糯米多吸收些水份，这样蒸起来软，吃起来不会干干的。

排骨炒水洗净血水，沥干，腌排骨的时侯先在排骨有肉的地方割上几刀，好腌入味，加入的酒、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀，放冰箱冷藏留第二天用，中间有空注意翻面一到两次，这样好均匀的入味。

新鲜的排骨 腌制好的排骨

步骤2

第二天，将泡好的糯米从冰箱里取出，沥干水分，稍稍放点油和盐拌匀。排骨倒出多余的腌汁不要，将排骨倒入糯米中均匀铺开，大火蒸发后转小火蒸一小时，一小时后，一盘糯糯的，香香的，软软的，"排骨蒸糯米饭"大功告成，满屋漂香，垂涎欲滴，甚是诱人。

层层铺好的糯米排骨
准备上锅蒸

注意事项：

1，排骨的腌制和糯米的浸泡时间一定要够长，腌排骨时间越长越入味，糯米浸泡的时候越长越软糯。

2，上笼蒸的时间也一定要够时间，时间越长糯米越香滑软糯。

3，要让糯米和排骨不分离，得在腌排骨的最后加一些干淀粉，让排骨表面裹上薄薄的一层粉，增加糯米的粘合性。在放排骨的盘子上也要刷上一层油，这样底部的糯米才不会粘在盘子上。

4，糯米粘性大，不好消化，吃时一定要注意适量，儿童不宜多吃。

糯糯的软软的香香的糯米排骨蒸饭

心心念念的"排骨蒸糯米饭"，成了我们家餐桌上一道家常菜，满足了我们的味蕾，丰富了我们家的菜品。