猪肉主要营养成分是蛋白质、脂肪及多种矿物质，和其他红肉相比猪肉具有补肾滋阴、价格实惠、吃法多、做法简单等优点。因此，猪肉也是很多家庭餐桌上的“常客”。小主管一日三餐里，必有一餐是猪肉，在老家炒菜都是用猪油的，味道还是挺不错的。
讲到猪肉，你知道怎么挑选吗？对于大部分家庭主妇来说这并不是什么困难事，毕竟每天都在买菜，挑挑选选中总结经验，每次都能买到好品质的猪肉。但是，对于少部分家庭主妇及不怎么经常买菜的朋友，可能不知道，猪身上这“4种”肉，肉贩子都不敢吃，建议您也尽量别吃，越吃病越多，千万要重视。
这4种猪肉具体是哪4种呢？接下来，跟着小主管一起来了解一下吧！
（1）淋巴结
讲到淋巴结，我们要先讲一下淋巴与淋巴结的区别。淋巴结是由淋巴细胞集合而成的，我们常见的淋巴结呈豆状、粒状及花状，主要存在于淋巴管行进途中。而淋巴则是产生免疫应答的重要器官。
简单来理解：淋巴实际上是猪免疫系统的重要组成成分，它的存在是为了保护猪免受细菌、病毒的入侵，能够吞噬、清除细菌病毒，提高猪抗病毒、抗病的能力。因此，这个部位可能含有很多毒素、病菌，也富集了一定量的重金属。
正常情况下，最不建议吃的就是淋巴结，如果人体摄入过多会导致重金属转移到人体内，降低人体免疫力，也增加人体患病的风险。
买猪肉的时候注意仔细挑选，不要买淋巴结比较多的地方就可以了，一般淋巴结比较集中的部位就是猪腹部和脖子的位置，这两个部位建议尽量少吃。另外，在梅花肉、前后腿等位置也会有淋巴，买猪肉的时候直接叫商家帮忙剔除就好。
有些淋巴（淋巴结）的位置比较深，买的时候没发现，这样买回家切肉的时候也要它挑出来。如果猪肉刚好切的比较大块，没发现到淋巴结，多数情况下吃的时候也是能发现的，因为淋巴结颗粒状的口感并不好入口，吃到直接吐出来就好。
另外，给大家分享一个小技巧。买猪肉的时候可以根据淋巴结的颜色判断猪是否为健康猪。如果淋巴结的颜色是灰白色，证明猪是健康猪，没有啥毛病，可以放心食用。如果淋巴结发红，发黑，说明猪不健康，这样的猪肉最好别买。
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