乡愁好味道：最难忘家乡的豆腐乳

乡愁好味道：最难忘家乡的豆腐乳

我爱吃家乡的豆腐乳，那有秭归的味道，故乡的味道，爱的味道。那用白菜叶包裹的豆腐乳哟，也许看起来不是那么美，可要是剥开了白菜叶，那豆腐乳红润润的，是多么新鲜呀！独有的香味儿扑面而来，叫你口舌生津，喉节上下波动，不但流出口水来，还会爬出一条条馋虫来。

在秋天，在北京，忽然收到友人从秭归寄来的豆腐乳，不由得眼眶红了，泪水在眼圈儿里找转转，我，又一次想起了母亲，她离开我二十多年了，我也差不多二十来年没吃过那么美味可口的豆腐乳了。白白的豆腐切成匀称的四块，放在大自然里晒晒，等它烂了，发酵，长出一层层白毛来，然后呢，把干红辛辣的辣椒粉成细细的辣椒面，拌上姜汁和脐橙鲜皮的汁液，然后呢，就像神奇的魔法师一样，把辣椒面糊糊糊到一块块小豆腐上，美味的豆腐乳差不多就做好啦！再然后呢，就把拌好辣椒面穿上红衣服的豆腐乳放进干净的坛子里，以后想吃了，掀开坛子盖，夹起一小块，放在一个小碟子里，就是一道又美又香的下饭菜啦！不但可以自己吃，也可以款待亲朋好友呢！相对讲究一些的人家，自然另外有故事，比如笔者的母亲。.

深秋的天空一碧如洗，落叶翻飞，温情的太阳底下，晒着一把清洗干净的竹簸箕，一小块一小块豆腐乳穿着鲜亮的红外衣，安安静静地晒太阳，乖乖的，也不打架也不闹腾。旁边，小饭桌上，站着两个透明的玻璃坛子，这哥儿俩也安静如雕像。一会儿，母亲打老屋里走出来，手中抱着一大捆青绿色的白菜叶，健步来到竹簸箕旁边。注意啦，母亲要变戏法儿啦！那会儿，我站在母亲身旁，像一棵小树，也很想动手弄一弄，给豆腐乳穿上青绿色的衣裳，但母亲总是不让，那会儿心里痒痒，手也痒痒，感觉像母亲一样，给豆腐乳穿上鲜艳的绿衣裳，是一件多么有成就感的事情呀！不过也不恼，母亲一定是怕我笨手笨脚的，弄糟了她的艺术品吧！我想，我要是个女孩就好了。怎么，你也想学学？母亲看出我的心思，拿起一片白菜叶，微笑如花。嗯，我点点头。那快去洗干净手了出来，我教你。我风一般跑进厨房洗了手，风一般跑出来，站在母亲身旁。

也好，学学也好。母亲说完，开始示范，把一片白菜叶平摊在簸箕里，然后拿捏一个袖珍瓷娃娃一样，拿一块豆腐乳搁在白菜叶上面，然后呢把白菜叶上下左右四边分别往上对折，把豆腐乳紧紧地包裹在里面也就好了。可别小看这个事儿，力道大了不行，容易弄碎豆腐乳，力道小了也不行，松松垮垮的，就像是小孩子穿上大人的外套一样，不仅不好看，而且起不到保护的作用。我学着母亲的样子，包了几块豆腐乳，轻轻放在玻璃坛子里，虽然不好看，但也过得去。母亲手把手地教我，很快，我包出的豆腐乳也四四方方有棱有角周周正正了，一块块放在透明的坛子里，豆腐乳们感觉自己又暖和又好看，翘起小嘴儿笑了，我和母亲四目相对，欣赏着母子俩共同完成的艺术品，也笑了。很快，穿绿衣的豆腐乳就装满了一坛，刚刚好，白菜叶也用完了。剩下的豆腐乳就直接装进另外一个坛子里了，大约小半坛子，母亲说不包了，直接吃，她知道我是个小馋猫，以后估计每顿饭都得吃了，说得我像半坛子不包菜叶子的豆腐乳了，小脸儿刷地一下红透了。一晃，二十多年过去了，和母亲相处的时光历历在目，好像就在昨天。后来，偶尔也吃一点豆腐乳，却总感觉少了点什么，沒有母亲做的好吃。那用白菜叶一层层包裹的豆腐乳，层层包裹的，不正是母亲爱儿的一颗心吗？不正是天下母亲爱护儿女的一颗颗心吗？不知母亲今在何处，身在何方，北漂的游子站在瑟瑟秋风里，遥祝身体安康，让南飞的大雁捎去我用白菜叶一层层包裹的祝福吧！

韩裕平北京思睿教育通州校区匆匆！

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