经常会听到朋友告诉我想做餐饮，每次我都语重心长的告诉他们不要做，可是，他们的反应总像是我拦着不让他们挣钱一样，这弄得我好不郁闷，想来想去，我决定系统的梳理一下我为什么不建议他们做餐饮，如果以后还有人想做餐饮，还要问我的意见，我就把这一系列文章甩到他们的脸上，这一方面能结构化的告诉他们我的思考，另一方面，也能节省我不少口舌，更重要的是，能给我提供几天的写作主题，免去了我每天晚上挠墙思考主题的痛苦。可谓一箭三雕，一鱼三吃。
假设你是一个餐饮店的老板，或者经理人，你的收入公式应该是：
收入=员工数量*单个员工所创造的利润
如果想要提高收入，那方法很简单，要么增加员工的个数（当然得是有意义的增加），要么提高单个员工所创造的利润，我们先来看第一项
员工人数
对于你手下的员工人数，我们要明白，并不是你想增加员工人数就能做到的，原因很简单，你的时间是有限的，而每增加一个员工，你的工作时间几乎是线性的增加的。
比如，你要给他定工作目标，要给他做培训，要教他操作流程，要交接任务，还要让他熟悉公司内部的各种人事关系，也就是说，之前你给别的员工做的事情，现在，要重新做一遍。
所以，不是你想提高多管点人就能做到的。
这在管理学上，叫做管理半径，一般来讲，一个经理人的管理半径基本就是七个人。
那是不是说每个人能管理的团队只能是七个人呢？其实也不是，你能管多大的团队，除了和你的管理能力有关，还和另外两个因素有关：
首先，如果工作本身能够很好的量化、流程化、标准化，那么作为管理者，你的管理半径就会变大。这很容易理解，所有的工作变的有标准，有流程，那只要让员工follow流程就好，管理者没有那么多应变的工作要做，自然就能多管几个人。
其次，如果员工本身有很强的下属力（沟通能力，汇报能力，解决问题的能力，自我驱动能力等），管理本身也会变的更简单。这样的下属，我们在大的跨国性企业比较容易见到，毕竟这些企业在招人时，标准就很高，目标院校都是北清复交这样的全国名校，从这里招的人，大概率的，会有更强的能力。
可是，短短两年的餐饮创业经验，让我深刻的感受到，想要在餐饮行业提高自己的管理半径，难度真的非常大。原因主要来自下属力这个维度。我们一般说起来餐饮行业，总是感觉很low、low到过于接地气，这么说来，好像只要我们能够接受这一点，能够不嫌弃这个行业就好了。可是，残酷的事实在于，这种接地气充分的融入了这个行业的各个方面。比如沟通。
相信能用简书或者小密圈的朋友都是层次比较高的同学，你们肯定都读过很多关于沟通的书籍，也都知道很多沟通中需要注意逻辑、金字塔原理、肢体和表情很重要、结论先行等等等等。
可是，在餐饮圈里，这些通通都不要想，没有人在乎。你看到的，更多的是根本不知沟通为何物的员工，以及，本来知道沟通为何物，但最后被员工逼得只能靠吼领导的老板。
而且，我只是说从沟通这一点上来看，改变就已经如此之难，至于想要提高剩下的什么学习能力，自我驱动能力，都是奢望。而既然下属力很难提高，老板的管理半径，也就无法提高。
也就是说，老板想要多挣钱，通过多管点人，是做不到了。
那么让每个人多挣点钱这个方法行不行呢？
我们明天接着聊。
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