食物的选择与烹饪对人的健康十分重要

相信很多人听到过这样一句话：所有的营养素都必须来自优质食物。这话一点不假，确实如此，但是难度太大。

实际上我们可以看到美国人所奢侈的是过度加工的食物，过于精致的食物，寡然无味的软饮料、人造果汁、太甜的糖果以及“能快速产生能量”的麦片，这些与优质食物根本就沾不上边。

食物的选择与烹饪对人的健康十分重要

在我们生活中，其实选择最好的食物，用最好的方法做出来，这两者都是非常重要。选择与准备食物决定着你身体的健康程度。

食品补充剂也许会有所帮助，但是食物本身更为重要。大家可以仔细的假设一下，你获得了优质食物，并且将它拿进厨房。但是在准备食物的过程中，也许有60~%100%的某些维生素和多种矿物质流失。

我曾经观察过一个妻子的烹饪方法，就能准确的看出她的家人患病的几率和寿命的长短。

必须尽量减少选择和准备食物时的疏忽大意。然而按照我的观点，即使这两点做到最好也并不一定就能保证身体健康，当然，如果两点中有一点没有做好的话，往往就会导致疾病的发生。

我认为现在的人处于双重压力之下，我们必须要在饮食中摄取营养以保持身体健康。然而，大多数人都习惯于长时间的坐着，这样只能消耗很少的热量。为什么呢？身体需要营养，却遇到不需要热量的障碍。

其实我们的身体无法再获取营养，因为我们的身体无法使用这些营养所产生的热量，这是第一重压力。

由于现代生活所带来的压力，我们对营养的需求非常高，也许已经高过以往任何时代。由于我们现在所吃的食物都是过度加工和过度精制的，因此从食物中获得各种营养的几率就非常低，这就是第二种压力。我们就像被困在陷阱里的动物一样，正遭受着无尽的苦难。

要知道人毕竟不同于营养实验室里被用来做试验的动物那样。这些动物所摄食的都是在一个方面以外，其他各个方面都非常合理的饮食，但是这一个方面的营养 ，动物也许只能得到部分的供应，而其他各种营养的供应都是非常充足的，而且他的来源都经过反复的检测。

在动物的健康逐渐恶化，并且开始出现疾病的时候，它们的生命也就缩短了。而人的饮食往往同时部分缺乏20~40种营养素。其中有一些营养素可能严重缺乏，而其他只是少量缺乏。

就像科学家在动物身上制造疾病一样，人也会让自己的健康变坏。它的主要区别在于，动物上所出现的这些疾病都是预先计划好的，是按照设计所进行的，而人的健康出现恶化则是很可怕、无法预料的。