清晨赶路，天光未亮，巷内的小馆已经开门，门外支起两架煤炉，火舌舔着炉上的两口铁锅。一锅花干鸡蛋，质轻的花干——双面交叉斜切网纹的薄豆干，又名蓑衣豆干，可以拉伸，相较普通豆干更易入味——飘浮在上，纠缠许多整根整粒的红椒与花椒，而剥壳同卤的鸡蛋则于天光未明的冬日清晨沉默地沉没于锅底；一锅腊汁肉，大块的猪肉，肥瘦相间，卤汤浓酽，肉香跋扈，恶汉一般充斥窄巷。新烙的馍，比巴掌略大的白吉馍，一刀切开，或者夹片花干，再捞一枚卤蛋，碾碎在馍间，或者肥瘦得宜的一块腊汁肉，在年久凹陷如砚池的案板上剁碎，横刀抄起，砌筑在馍间——无论素荤，最后皆要再浇一勺腊汁，皆要再为夹馍注入灵魂。接来攥紧，指掌下酥脆的饼皮随之迸裂，腊汁浸透饼瓤，将要溢出，忙不迭一口一口，手暖腹暖，那是清冷清晨的骄阳。
——胡成《萧关道》
“ 馍真的能夹一切！腊汁肉夹馍！腊牛肉夹馍！孜然炒肉夹馍！花干夹馍！菜夹馍！土豆片夹馍！ 最能吃馍的西安人，从年初...
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早晨六点钟起床，跑步去县城一家味道极好的菜夹馍店——“白蛋加馍”，我要了一个加馍一杯豆浆，就坐在门口的板凳吃了起来...
饼卷菜，西北人又喜欢称菜夹馍，就像肉夹馍，明明是馍夹的菜，为什么要叫菜夹馍，我也不知道。 用我中文的思维，我想就是...
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民，以食为天。就个人的味觉偏好而言，伴着诸多记忆的面和夹馍，就是那个常常想起，念念难忘的美味。 老家至今还保存着一...
文/天涯草 当我用陪伴了四年多的半球电饭煲烧上水，关掉手机的网络，只让两米外的烧水声来做背景音乐，一口气打下这四个...
食材: 肉500克，葱姜蒜各5克，蚝油5克，生抽少许，盐适量，鸡蛋5个，食用油适量，土豆2个大点的，面粉500克 ...
本文标题：寒冬早晨的夹馍
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