鱼片炒木耳
炒鱼片非黑鱼不可，肉刺少还肉质弹不松散，是选做鱼片最佳的鱼。背和肚子部分片下做鱼片，头尾可红烧和炖汤（加豆腐）。
鱼片好做吗？
鱼片片下（如图）放入碗里，放料酒、盐、糖、味精、几粒花椒，办均匀后打入一个鸡蛋清，再放生粉伴匀。锅放入油（最好是属熟猪油），油热倒入鱼片快速翻炒，将已炒好的黑木耳一起翻两下盛起即可！
黑鱼的营养价值：
1、蛋白质含量较高，达19.5克，脂肪含量较少，含钙量高于其他鱼的含量，还含有多种维生素和无机盐。黑鱼还含有瓜氨酸、丝氨酸、蛋氨酸等10多种游离氨基酸。黑鱼肉蛋白质组织结构松软，易被人体消化吸收，是儿童、老年体弱者适宜的食品。
2、黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;
3、适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，广西一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血;
4、黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。
5、食黑鱼可以补充这些氨基酸，对增强机体抗病能力有着十分重要的意义。
6、黑鱼的营养价值很高，对急性肾炎、肺炎、咽喉炎等10多种疾病均有疗效，是食疗和滋补佳品，且黑鱼肉质细嫩，骨刺很少。其营养十分丰富，含大量蛋白质，比鸡肉和牛肉所含蛋白质都高。
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