很多人一听日式拉面就以为是通过拉制作而成的，其实并不是这样，一切的“误会”都来源于发音问题。
有人说ラーメン应该是“老面、捞面、卤面”等等，无论如何从当初中式汤面在中华街被称为“南京面”来看，可以肯定的是这不是兰州拉面师傅做出来的。开始本是中文音译成日文，“ラーメン”（发音大致接近“拉门”），导致最后在日文译回中文的时候被加上了“拉”字，实际应该并非此意。
日式拉面的祖先来自中国，其实日式拉面是源于中国汤面哒～那中国汤面是如何传入日本的呢？
一般认可的说法是：从日本1859年开放港口以后，在各大港口如神户、横滨，都设立了专门的外国人居住区。随着中国人来日的数量日渐增多，这些地方都出现了“中华街”，开设了大量的中餐馆。
物美价廉的中式汤面更是通过流动性小吃摊很快风靡日本，融入了当地的饮食文化之中。
虽然说，日式拉面和中国汤面最大的不同，是前者重汤头，后者重面条本身，霓虹金没学中国人做面条那些拉甩削抻的绝活儿，但并不等于日式拉面的面就不好吃。今天大多数拉面店的面条是机器制的，讲究一些的会手工制作，其过程类似山东手擀面——先把和好的面团擀成薄片，再切成长条形，然后晾干。
虽然面团的成分基本都是小麦粉、碱水、清水、盐和鸡蛋，但是根据面粉的种类、加水的比例、切时的粗细、面条的脱水程度等等，可以进行很多细的划分。面的选用需要根据汤底的不同来决定，一般来说，清淡的汤底搭配细而干的面，浓郁的汤底用直而软的面。吃过正宗日本拉面的童鞋都知道，还是很筋道的，不会烂糊一堆。
最后有想开一家属于自己的日式拉面馆或者想不出国就吃到正宗日式拉面的不妨到和户拉面体验一下！
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