准备工作：
1、买菜。下班顺路到超市，已经没剩什么新鲜蔬菜了，倒是味道微苦的油麦菜还有不少，选了两棵。
2、处理主料。将油麦菜清洗好，枝干分离，枝干较粗的要切开。将菜叶折成小指长的小段，泡在盐水五分钟。
3、准备配料。蒜3瓣、鸡脂肪、盐。将蒜切碎。
操作步骤：
1、鸡脂肪放热锅里，提炼鸡油。
2、把蒜蓉倒入油锅内，爆出香味。
3、将沥干水的油麦菜倒入锅内，大火翻炒至变色。
4、加入盐调味，出锅。
小诀窍：
1、如果家里没有鸡油，用花生油也好，只是鸡油炒出来的更香一些。
2、油麦菜不宜炒太久，变色即可加盐出锅，否则显老。
做菜过程耗时十分钟。
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