孔萑
经常听到身边的人开玩笑，有人的地方就有四川人，有中国人的地方就有川菜。海外的朋友讲，这个话倒还真不完全是玩笑话。
从人的角度看，四川人口基数大（目前是9100万，加上重庆，成渝双城经济圈总人口是1.5亿，超过任何一个欧洲国家的人口），再加之川人为人友善，乐观，又有吃苦耐劳和冒险精神，因此朋友会比较多，川人分布得更广一些的概率会更高。
从菜的角度看，川菜是我国四大菜系之一，素有“一菜一格，百菜百味”的美誉。相较于其他菜系味道相对单一，川菜味道多变化，层次感更丰富，不同菜品味道的微妙区别，让品尝者有更深、更多元的体验感。而且，人的味道会产生记忆，并会主动追寻、回味和重现。川菜的百菜百味更容易挑动人们的味蕾，唤起会自动追溯源头的味觉记忆，使人不自觉的爱上川菜。
川菜能遍布各国，还有一个比较重要的原因，即总体上川菜的价格相对亲民，大众能够承受，消费得起。花比较低廉的钱，品鉴更为丰富的味道，人们何乐而不为呢？
含羞草花
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本文标题：川菜何以走天下？
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