我们都知道豆制品营养丰富又美味，有“植物肉”的美誉，尤其是腐竹和豆皮，它们钙的含量更加丰富。
不过，要选择正确的烹饪方式，才能保持其原有的醇香味道和滑嫩口感，并不破坏它们的营养成分。
那么，腐竹和豆皮正确的打开方式是怎么样的呢？
1.必须用冷水泡发。一方面不会破坏它们的营养。另一方面，如果用热水泡发的话，腐竹容易碎。
2.必须把它们泡软才能烹饪，不能心急。
3.炒腐竹的关键是要掌握好火候，必须用大火快炒的方式，这样才能保持它的香味和口感。
4.腐竹、豆皮的挑选很关键，优质腐竹豆皮有其固有的清香味，没有任何不良气味。
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本文标题：腐竹和豆皮的正确打开方式
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