1.葱、姜洗净切片。
2.青椒洗净后去蒂去筋膜，切成5cm长的丝。
3.将里脊肉洗净，切成3-5cm的丝，加10g淀粉、2g盐、10g料酒抓匀并腌制片刻。
4.碗内加5g淀粉、2g鸡粉、5g老抽，加入少许清水，调成味汁备用。
5.锅内下2-3汤匙油，待油温加热至7成热，放入肉丝，大火快速翻炒，待肉色发白时盛出备用。
6.锅中再加2汤匙油，待油温加热至7成热时，放入葱姜进行爆香，放入青椒丝、1g盐，小火继续翻炒。
7.中火翻炒1-2分钟，放入肉丝，大火翻炒均匀，倒入味汁勾芡翻炒即可出锅。
1.葱、姜洗净切片。
2.青椒洗净后去蒂去筋膜，切成5cm长的丝。
3.将里脊肉洗净，切成3-5cm的丝，加10g淀粉、2g盐、10g料酒抓匀并腌制片刻。
4.碗内加5g淀粉、2g鸡粉、5g老抽，加入少许清水，调成味汁备用。
5.锅内下2-3汤匙油，待油温加热至7成热，放入肉丝，大火快速翻炒，待肉色发白时盛出备用。
6.锅中再加2汤匙油，待油温加热至7成热时，放入葱姜进行爆香，放入青椒丝、1g盐，小火继续翻炒。
7.中火翻炒1-2分钟，放入肉丝，大火翻炒均匀，倒入味汁勾芡翻炒即可出锅。
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本文标题：家常小菜： 椒香肉丝
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