简年2:【年味乡愁】之吃货大东北

很多人都说年味越来越淡了，年味变成了抢红包，集福卡。新媒体时代过年有了更多的玩法，但是永远不变的年味就是舌尖上的年味，永远难忘的还是家乡的味道。

简年2:【年味乡愁】之吃货大东北

过去的大东北，家家备着地窖还有大瓦缸，秋收的萝卜白菜可以在地窖里存一冬。从三九上冻开始长辈们就准备烀大碴子，炸（东北俗话，即萝卜丝焯水）萝卜丝。

将大碴子和萝卜丝攥成团冻上，放到大瓦缸里储存。萝卜丝可以在三十晚上拿出来包上萝卜丝饺子，除夕夜放着鞭炮，看着春晚，抢着红包，吃着饺子，迎接交子时刻，踏入新的一年。

除夕的饺子必须是萝卜丝馅的，有的人家会放点韭菜，都是图吉利的，东北特产的大酸菜这时候就上不了桌面了，谁都不想日子是酸的。萝卜丝、韭菜寓意着顺利、日子再接再厉、越过越好。

除夕夜吃了饺子，六个小时以后的初一清早还是饺子，有的人家会一直吃到初三。每天两顿饭，留着剩下的时间拜年玩乐。在如今饮食丰富的年代饺子馅还有很多种变化，可是萝卜丝馅饺子是总也少不了的，这才是正宗的年味。

老传统，是最让人怀念的，回味起来都是满满的幸福。过去的年货都是要全家人一起动员，亲手制作，无论多么复杂，老一辈人都愿意张罗起来延续这些传统，因为这才是家，一个家一起过年。

年前的劳动最重要一项就是准备吃食，并且全家总动员。记得小时候家里还会做豆腐，只模糊的记得锅灶上支个木头架子，石磨磨好的豆子在架子里被奶奶不停的摇晃过滤，架子上的粗布里剩下的豆渣还可以炒小豆腐。

简年2:【年味乡愁】之吃货大东北

我们这些孩子们会抢先盛一碗熬好的豆浆，美滋滋的尝着，那浓郁的味道许久不曾从嘴里化开，那是甜甜而又醇厚的幸福。

除了豆腐，还有年糕，也是挺复杂的工序，这份记忆更加久远了，亲自参与过的还能记得的只剩那块石磨，舅舅家的石磨。做年糕用的粘米泡发之后就要进入石磨，没有骡子就用人力，磨盘转动低吟，乳白色的米浆从磨盘里流出来，再磨盘上画出一幅风景画。

年糕是要蒸的，加上红小豆，香糯无比。过年吃上一口，日子年年高。

简年2:【年味乡愁】之吃货大东北 比起年糕更难做的是油炸糕，难度系数5颗星。奇怪的是同样的配方不同的人也能做出不同的效果，粘米面怎么和直接影响了油炸糕的品质。我没有学会，不能一一道来。

看见长辈们麻利的包上豆馅，在手心里拍扁下油锅，顿时油花泛起，锅里热闹了起来。炸好的油炸糕呈金黄色，略微鼓起，没有露馅。炸不好了，油炸糕在锅里就炸开花了，漏了豆馅，这是最难掌握的。孩子们只管吃就好了。

还要炸油丸，豆腐叶，小时候农村没有吸油烟机，整个一下午家里都是油烟味。炸好的东西也扔在大瓦缸里，过年不仅图吉利，有几天不动刀也不用担心没吃的。

简年2:【年味乡愁】之吃货大东北

长辈们还要蒸大枣馒头，白白胖胖的身子上夹着红枣，这是过年里最萌的吃食。所有提前准备的吃食都在老辈人的大瓦缸里装得满满的，这个百宝缸如同满屋子的老人孩子一样热闹。

过年时的美食即要有美味又要有寓意，各家有不同年夜饭，鱼，猪蹄，生菜，猪肉必不可少的老几样。而乡愁就在这老几样里，在复杂而忙碌的制作过程中。

如今长大了，知道了家长为这个年味的所付辛苦，也更懂得家的感觉，对离家的人来说，年味是思念，是眷恋。