中国人对美食的极致追求，不仅体现在对食材的挑剔，也体现在烹饪技法与调味品的精巧搭配上，盐水鸭的制作就充分体现了这一点。作为金陵美食的代表作，盐水鸭有着有“六朝风味，白门佳品”的美誉。这道美食的制作讲究“熟盐搓、老卤复、吹得干、煮得足”，其中的“熟盐搓”指的是将食盐炒熟后，再均匀揉搓与鸭子的表皮与内膛。
在我国许多地区的居民都有将调味品爆炒后在加入食材中的做法，其中将食盐炒制成“熟盐”尤为常见。不可否认，由熟盐腌制出的食材味道更为鲜美。不过，食盐在炒制时，食盐中的碘酸钾遇高温挥发，这样容易导致人体摄碘不足，引发碘缺乏病。为了满足人们吃熟盐和摄碘两方面的需求，湖南盐业推出了雪天烤盐，先烤熟盐再加碘，让消费者享受熟盐美味的同时，无需为摄碘不足而烦恼。
据了解，湖南盐业是全国盐行业第一家产销一体、跨省联合的现代股份制公司，力争成为盐行业改革的领跑者、整合者，国有企业改革的探索者、示范者，在资源、区位、渠道、品牌、技术五大方面都有突出优势。其中，在品牌方面，湖南盐业旗下“雪天”注册商标被评为中国驰名商标。同时，作为中国烹饪协会的战略合作伙伴，雪天盐成为“中国烹饪协会比赛指定用盐”。而湖南盐业的资源、技术优势，也在雪天烤盐的制作上得以彰显。
雪天烤盐(加碘)以渤海湾地下纱滤卤水经自然晾晒、精细加工而成的食盐为原料，经过800℃的高温烤制，最后科学复配碘元素制成。经过高温烤制，盐粒发生爆裂，其中的碱土金属氯化物分解为氧化物，使得雪天烤盐PH值上升至8~10，呈碱性，为平衡人体酸碱添助力。同时，高温也使得原料盐中的杂质、杂味被去除，且成品盐不加入抗结剂，让雪天烤盐更显纯净卫生。值得一提的是，雪天烤盐运用于肉类烤制时，更易于以分层溶化的形式被吸附，使人更能体验到咸淡变化的层次感。
对于喜欢用熟盐腌制食材的家庭而言，炒制食盐不仅步骤反复，也不利于摄碘。而雪天烤盐不仅可以满足吃熟盐的需求，也能满足摄碘的需求，兼顾美味与补碘。这也使得雪天烤盐在市场上受到越来越多消费者的欢迎。如果你也想用熟盐为家人做一道盐水鸭，让家人品尝到地道的金陵美食，那么雪天烤盐会是个不错的选择。
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