开家自己的咖啡馆 是大多数人都有的愿望，但是真正能开馆并坚持的人却很少。
很多人对于咖啡完全不了解就盲目地去开店，凭借喜好开店，造成了一批咖啡馆威武的站起来，又静谧的倒下去，
开家咖啡馆 不是满腔热血就够的，还要有理性的思考，精细的筹划。
想开一家成功的咖啡馆，先戳破这几个幻象再说吧。
【 1 】
经营咖啡馆是一件so easy的事
开家咖啡馆 的梦想着实吸引着许多人，人们普遍认为经营一家咖啡馆是个光鲜无比，令人兴奋的事。
客人会认为你在他们休息的地方工作，所以一定是轻松的，甚至是闲散的。
一味想着开家咖啡馆 享受生活的人们没有看到的是，光鲜表面背后的辛苦劳作，年复一年的坚持与日复一日的经营。
【 2 】
可以和朋友整天泡在馆子里
对于开自己的咖啡馆，大多数人的幻想场景之一就是和朋友们在吧台聊天，和咖啡师在制作区随意制作咖啡，坐着聊天就能有钱收了。
无论你的具体幻想场景是怎样的，如果你开咖啡馆只是想要和朋友闲待着，那就要做好花钱雇别人替你管理的准备。
【 3 】
我去过培训学校了，开家咖啡馆没问题
前期先去了解一些知识，听听他人的经验是很好的开始，但那仅仅只是开始。你也许在咖啡馆工作过，也许参加过开馆课程的培训，但这并不意味着你了解了经营咖啡馆的一切。
大多数人从培训学校出来之后还是没雇佣过或是开除过员工，没有和经销商订过货，没有下过订单，没有和当地政府机构打过交道......在任何一所培训学校，都不能学到咖啡馆日常运营的每个环节。
【 4 】
我将要成为帅气的咖啡师啦
现在越来越多的人爱泡咖啡馆，帅气的咖啡师成了咖啡馆的标配。优雅的工作环境，简洁大方的工作服，帅气利落的动作，使得许多人对咖啡师的职业充满向往。
随着咖啡行业的发展，人们对咖啡师关注也越来越多。但是必须要说明的是，咖啡师的工作不只这些，还包括洗杯子，整理吧台，端杯子这种琐碎的活。
【 5 】
我的咖啡棒棒的，咖香不怕巷子深
仅仅是因为自己可以做好一杯拿铁，就要开一家咖啡馆，这是一种非常不理智的做法。
经营一家咖啡馆可不仅仅是能做好一杯咖啡那么简单，还需要扮演好一名营销人员，一位主人，一个采购者，一名人力资源经理，一名会计，这些种种角色。更重要的是，没有几家咖啡馆会仅仅因为咖啡做的好就成功的。
【 6 】
选址好，装修好，坐等顾客上门
很多人以为咖啡馆首先装修一定要最好，装备也一定要好。如果你选址附近的咖啡店装修花了20万，你就要用30万装修，力争在装修上要比你的竞争对手好。
咖啡本来是一个比较感性的、又有历史文化底蕴的东西，所以想开咖啡馆的人不泛一些比较感性的甚至有文艺范的老板们。
可是，请醒一醒，你是开店当老板，首先要投钱，投钱为什么啊？还不是为了赚钱，要想开咖啡馆赚钱，那真是太难了，问世间多少文艺范儿想咖啡馆又不懂，结果店垮了。
【 7 】
时间自由，我可以享受假期了
大多数人认为开家咖啡馆，就可以更好的享受假期了。可是事实是在别人都在放假休息的时候，你往往是最忙的。
越来越多的人会将放松地点选在咖啡馆，所以假期你其实都是在......工作。
【 8 】
咖啡店就要养，时间长了自然挣钱
咖啡店前期一年就别想挣钱。开店就需要养！于是，深信只要开店时间够长，就可以盈利。
于是在店铺刚开始期间，除了折磨咖啡师或者厨师，除了把自己的朋友邀请过来免费吃喝之外，最多就是发发在附近发发宣传单之类，然后就等着客户一年之后自动源源不断上门！
结果，面对越来越冷清的人流，受不了各种源源不断的费用及各种琐碎的事情，员工也看不到希望纷纷跳槽，最终，心态崩溃。
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