竹荪的营养价值极高，据相关数据显示，竹荪含粗蛋白20% 、粗脂肪26% 、碳水化合物38.1% ，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸的含量是最丰富的，可高达1.76% 。竹荪洁白如雪，鲜甜脆嫩，清香爽口，味道美极了。不仅可以单独做菜，还可与各种荤菜或素菜搭配食用哦。
竹荪是中国的一项传统的土特产。每年夏秋季节，其中长裙竹荪产于福建、湖南、广东、广西、四川、云南、贵州等少数山区的竹林中。
贵州大方乌蒙菌业种植的竹荪生长在高海拔的山区，满足竹荪生长要求的自燃高温湿的生态环境，
竹荪并非只是“物以稀为贵”。长裙竹荪，其味鲜美异常，因此，在国际市场上声誉极高，曾有“竹荪黄金价”之说。美国前总统尼克松、日本前首相田中角荣来中国访问时，都曾品尝了“竹荪芙蓉汤”并给以高度评价.
竹荪也是一种腐生菌，其营养来自竹类或其它树木的根、叶腐烂后形成的腐殖质和其它有机物质。贵州大方阔叶林的环境为其提供了肥沃的土壤
贵州大方在自然界里土壤pH多在6.5以下，为竹荪的生长发育提供了微酸性环境
竹荪采收菌蕾破壳开伞至成熟为2.5－7小时，一般12－48小时即倒地死亡。因此，当竹荪开伞待菌裙下沿伸至菌托、孢子胶质将开始自溶时（子实体成熟）即可采收。贵州乌蒙菌业采摘时用手指握住菌托，将子实体轻轻扭动拔起，小心地放进篮子。
竹荪的食用功效
1、补脑
竹荪富含多种氨基酸、维生素.无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。
2、保护肝脏
竹荪可减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。
3、提高抵抗力
竹荪可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。
4、抑制肿瘤的发生
现代医学研究证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
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