菜

落落的竹笋炒腊肉

取了一个简单粗暴又开门见山的文章题目。这个菜炒得，实在是一波三折啊……

昨日，同事姐姐送给我一块腊肉，肥瘦相间，肉皮熏得棕色透明，煞是好看。

想起来有一年过年期间，一个表哥在后山脚下挖出了好几个连在一起生长的竹笋，剥开外面绒绒的笋衣，白白胖胖的笋子便露了出来，看起来鲜嫩可口得紧。于是家里把悬挂在梁上被熏得黑黝黝直流油的腊肉取了一块下来，洗干净了蒸熟，切了好厚的片片炒笋，鲜，香！腊肉每年都有，而刚从土里挖出来的新鲜竹笋却是个稀罕物儿，最后大家把笋片都吃光光了，留下了半碗腊肉没人动筷子。

那滋味儿，回想起来，至今还觉着口舌生津，回味无穷。于是决定我也要亲自动手来炒一个记忆中的味道出来。

下班后便迫不及待的跑去菜市场，果然买到了竹笋，虽然不是新鲜的，但有甚于无，凑合着也不错。请老板把笋衣给剥了，削掉老了的那截儿，便提着往家里奔了。

然后……然后我这辈子都忘不了的一件糗事发生了……

当我从袋子里掏出那块干干净净的腊肉并切出了一小块之后，看着那可口的颜色，闻着那种腊货的香味儿，神使鬼差的……就往嘴里塞了……，嚼了一下，立刻想起来这还是生的……生的……生……的……，然后就吐了，我……生生的感觉到了自己的蠢萌……

废话不多说，还是来讲讲我做这个菜的步骤吧。

其实白天我是搜了一下“下厨房”里关于竹笋炒腊肉的菜谱的，但是我没有买干辣椒，也没有将笋子绰水（因为回忆了一下家里的做法，似乎也没有绰水这一步的）。将腊肉扔进滚水锅里煮五分钟，边煮就边将笋子洗干净了切片，青椒切碎末儿，放进盘子里备用。腊肉其实我家里一般是先蒸一下，我之所以用煮的，是因为腊货一般很咸，煮一遍估计会比蒸更能祛除咸味儿，不过这样可能也会把腊肉的原汁原味的感觉给煮掉了些许，不过不碍事，我不爱吃太咸了。待腊肉煮好了，切成薄薄的片，肥肉部分此刻已呈半透明状，晶莹剔透，很是漂亮。

嘻嘻，馋嘴的我又偷偷塞了两片进嘴里，没有放任何调料的腊肉，很有滋味儿。

接下来便是炒菜啦，鉴于在减肥期间，腊肉本身又已经很油了，所以菜里我没有放一点油。不放油肯定味道是要打折扣的，但是为了热量更少，值啦！

先炒的笋子与辣椒，放了一点点盐，炒得半熟了将腊肉倒了进去，一通翻炒，尝了下味道，嗯，美美哒！起锅，盛盘，漂亮！

如此，一盘竹笋炒腊肉便做好啦。

本来是作为第二天的午餐的，结果太香了，没忍得住，作为晚餐给吃了……还有半只竹笋呢，今晚接着炒吧，这次一定不嘴馋的立刻就吃掉了，一定是要放进饭盒给带走的！