马蜂菜，马蜂菜

文/舒舒

前几日，在小菜园里拔草的时候，发现了一些马蜂菜。

绿绿的叶子，红红的梗儿，翠生生的模样，好生喜人。于是，没舍得除掉，寻思着哪天想吃了，就掐上一把。

马蜂菜，它的学名应该是“马齿苋”，“马蜂菜”只是它的“小名”。但植物和人一样，总是小名来得朴素和动听。

它作为一种野草或野菜，活在我童年的记忆里。

小时候，家乡的田间地头，沟沿渠畔，到处都是它肆意生长的地盘儿。它的生命力极其旺盛，连根拔起，放在太阳下晒几天，也不会死。有时看它蔫蔫巴巴快晒干了，一见雨水，立马就活了过来。

那时，经常顶着日晒和爷爷下地干活。爷爷锄地，我就在后面拾他锄下来的杂草。碰见马蜂菜，爷爷总是说，一定要拾干净啊，这东西只要在地里，就不会死。

我们干完活回家之前，就把锄下来的马蜂菜堆到一个大土坑里，埋起来。爷爷说，只有这样才能把它们捂死。

那时，看见肥嫩的马蜂菜，也偶尔留下些回家炒上一盘，但不常吃。大概那时候还不知道它的多多益处吧。

如今马蜂菜身价倍增，成了人们餐桌上的美味佳肴，也堂而皇之的走进了菜市场，甚至大饭店。人们也发明了各种各样的吃法。

可凉拌。焯水后加调料搅匀，便成一地道凉菜，碧绿，爽滑，清香，可口。

可炒食，不必焯水，直接下锅，加红椒豆豉调味。那成品，脆嫩柔滑，有微微的酸，有快意的辣。

可做馅，一层面，一层菜，卷好后上锅蒸。熟后切成卷子，菜香面香交织一起，让人胃口大开。

亦可晒制干菜。把马蜂菜洗干净后，放在阳光下晒三五天，至干透，可以长时间贮存。吃时用水泡开，洗净后同肉蒸或烧或炖或作馅料，味道堪比干豆角。

汪曾祺在《人间草木》中说，他的祖母夏天摘肥嫩的马齿苋晾干，过年时作馅包包子，“有时从她的盘子里拿一个，蘸了香油吃，挺香”。

苏东坡养生膳食中的“长命包子”，据说也是用马齿苋和韭菜做馅。

其实，这个季节的野菜还有很多，如曲曲菜，灰灰菜，面条棵等等，有人说连艾蒿和萋萋芽也能吃。

都是美食。