烘培记录（59）——肉松吐司

第一次做肉松吐司，味道很不错~方子是两个吐司的量，上面加上甜面酱和芝士，真是别有一番风味呢

用料：

高筋面粉：500g

砂糖：60g

奶粉：15g

全蛋：50g

盐：8g

水:270g

黄油：50g

干酵母：5g

馅料部分：新鲜小葱花适量、肉松适量、沙拉酱适量

步骤：

1、将除黄油之外的所有配料放在一起揉，初步出膜后，再加入黄油，然后再揉到拓展阶段。

2、室温发酵两倍大，手指戳洞不回缩、不塌陷，就发酵好了。

3、排气后，将面团平均分割成两份并滚圆，松弛20分钟。

4、松弛好后，取出一个面团擀成长30cm，宽15cm的长方形，在下面一半的位置依次抹上沙拉酱，撒上些新鲜小葱花，撒上肉松，可以多加点，量不固定，但不能过多，否则会影响发酵。

5、长边对折后，封口的地方接紧点，继续擀成长23cm，宽20cm左右的长方形。

6、折叠的一头留一部分不要切断，把面饼切成8条，然后每一条都往左边拧麻花，直到拧不动为止。然后从未切断的一头卷向另外一头，卷好后，放在湿度85%的环境下，发酵60分钟。

7、磨具发至8分满，上面挤些沙拉酱，然后再撒些马苏里拉芝士，烤出来的味道更好。

8、上下火180度，下层烤30-40分钟，如果上色重的话，提前盖上锡纸。

来看看图片~~