在La mer d'azur 蔚蓝之海法餐晚宴结束的第二天，我们在后台收到了很多粉丝留言。
在或长或短的语句中，都能感受到大家对于这场米其林海洋美食之旅的种种好奇。
所以今天，我们想聊聊这场蔚蓝法餐晚宴背后，还未曾透露过的,那些你不知道的一些事。
为什么是法餐？
La mer d'azur / 蔚蓝之海
由于得天独厚的临海环境，厦门的海鲜无论是种类还是数量都数不胜数，而有关海鲜的做法也是煎炒烹烤应有尽有——海蛎煎、沙茶面、鱼丸、土笋冻……
无论什么海鲜，只要到厦门人手里，他们总能用最接地气也最家常的手法，烹饪出一碗满满的鹭岛古早味，顺便拿捏少许闽南风俗，撒入其中。
那如果换种烹饪方式呢？如果将厦门本土海鲜用别的烹饪方式呈现出来，会是什么样子？
法餐成为了首选。
对仪式感的追求与严谨的烹饪要求，让法餐被送上了料理界的金字塔尖。
所以，如果要将厦门平易近人的本土海鲜玩出新花样，法餐或许是最佳选择。
更重要的是，法餐本身是随遇而安且挑剔的——它注重就地取材，到什么地方吃什么菜，它对于食材的挑剔，这种挑剔不是非“昂贵稀缺”食材不可的，而是对于新鲜、优质食材的追求。
而为什么主厨必须是Yann Plassard？请点击我们往期推文：
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是什么组成了这场蔚蓝之海晚宴？
La mer d'azur / 蔚蓝之海
这场海洋盛宴的第一组成要素，毋庸置疑，是挟带了海洋真实本味的法餐。
但在这场晚宴中，你也不难找到其他能让你联想到海洋的要素——
比如精心设计，无论是色彩或样式都带着海洋等的菜单、海报，以及邀请函：
比如手工制作而成的贝壳铭牌：
再比如以另一种方式，诠释海的浪漫的现场布置：
步入晚宴现场的那一刻，在精心烹饪的法餐未端上之前，或许你已经能够感受到六月的海风，带着微咸的味道，正迎面吹来。
晚宴开始前，我们还做了什么？
La mer d'azur / 蔚蓝之海
如果说有什么东西天生是为海而出现的，那么船一定提名第一位。
从最开始简单的木筏、独木舟，再到帆船、战舰、轮船、游艇……
船在海上，或者用于运输，或者用于休闲。而游艇在其中，现在更多是被作为后者使用，在厦门这座滨海城市，更是如此。
在晚宴开始前，我们突发奇想，晚宴的开场或许不必循着以往，等到所有来宾就坐之后，第一道前菜被端上。
或许，与Yann主厨一起，带着食材、厨具等，登上厨房门口的游艇，再在海浪的摇晃中，烹饪一道法餐，以此作为开场。最终滋味一定会与“脚踏实地”有所区别。
毕竟豆浆油条的生活过多了，偶尔也需要游艇法餐为生活注入一些新意。
La mer d'azur 蔚蓝之海不是我们举办的第一场有意思的晚宴，当然，也不是最后一场。
因为我们坚信充满烟火气息的美味佳肴，拥有抚慰所有悲伤情绪的治愈力量，而美食，也是美好生活里必不可少的幸福配方。
鸣谢支持
La mer d'azur / 蔚蓝之海
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