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享瘦食材——糙米

享瘦食材——糙米

作者: 姚骁轩 | 来源:发表于2017-12-23 13:18 被阅读0次

今日带你一起了解,糙米的前世今生!

糙米的小档案

稻谷一般分为里外三层:最外面的是种皮(麸皮)、中层的胚芽及里面的胚乳。去掉外层种皮、保存着内层麸皮和胚芽、胚乳的米即为糙米。而将内层麸皮及胚芽完全去除,只留下最内层胚乳的米即是白米。因为稻谷中的维生素、矿物质、纤维质和油脂(胚芽油)、大部分都存在稻谷的麸皮及胚芽中,胚乳则只存有淀粉及少量的蛋白质,因此就营养价值来说,糙米要较白米丰富很多,这就是为什么糙米在现代人的饮食生活中,日趋风行的原因。

享瘦食材——糙米

糙米的营养秘密

糙米保存了最完整的稻米营养,它含有丰富的维生素B群及矿物质,它的蛋白质、脂质、纤维质及维生素等含量均高于白米,其维生素B1含量较白米高出四分之三;维生素B2较白米高出三分之二。糙米所保存的米糠,含有大量的不含胆固醇的植物性油脂,不会造成身体的负担,与一般植物油想比,也更具有稳定性,并含有比白米更多的赖氨酸 和丰富的钙、镁等物质

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