2022.1.29复盘（172/360）
今早班会，大家都在聊除夕美食。
后来元熙提议每人各推荐一道菜，或者菜名，大家可以一起研究一下。于是两道名菜就新鲜出炉了。
第一个菜，推荐的是台湾名菜:三杯鸡
原料
鸡翅、鸡腿500克
台湾黑麻油100克
台湾米酒200克
酱油100克
姜1块
葱1段
蒜3瓣
红椒丁10克
白砂糖3克
新鲜九层塔适量
做法:
1 鸡翅、鸡腿洗净后切块。
2 姜切片，葱切小段。
3 鸡块凉水下锅。
4 煮开后捞出控干备用。
5 锅大火烧热，倒入油，油热后加入姜片、葱段、红椒丁、蒜瓣煸炒出香味。
6 然后加入鸡块翻炒，变色后倒入酱油，并加入白砂糖，翻炒至鸡块均匀上色，之后倒入台湾米酒、酱油，盖盖小火炖到收汁，加入台湾麻油。
7 加入新鲜九层塔，盖盖儿焖半分钟，这道菜就完成了。
第二道颖儿推荐的菜是:东北名菜溜肉段
猪肉切块用刀背敲一敲，再切丁，加料酒、盐、白胡椒碎、淀粉抓匀腌十分钟。
碗中放蒜末、生抽、白糖、醋、老抽、淀粉和水搅匀。
油温五成热放猪肉炸至表皮酥脆捞出控油。
油继续加热，倒入猪肉复炸至金黄捞出。
留底油放青线椒炒至断生加盐炒匀备用。
第1遍把肉段炸成浅黄色炸
第2遍的时候，让油温达到最高温的时候再下锅，等肉段炸成金黄色的时候，放入胡萝卜和青椒一起过一下油。
等全部炸好之后，锅里留下少量的底油，放入葱，姜蒜末爆香，加入少量的清水，放入生抽，老抽，糖，水淀粉调制成酱汁，等酱汁浓稠的时候，再把过好油的肉段放进去，翻炒均匀就可以出锅了。
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