如何做出一道地道的猪肉炖粉条

东北有两道名菜小鸡炖蘑菇，猪肉炖粉条。吃过的人不称赞，粉条弹滑筋道，猪肉喷香，粉条吸收了肉汁变的晶莹剔透，融合着肉香入口，那滋味别提多满足了。

做这道菜，粉条很重要，当地人常使用红薯粉条，红薯粉弹性十足，久顿不烂，可以更好的吸收猪肉的香味。

那么到底什么样的红薯粉条更好吃呢？

在河北邯郸的新坡镇，温带季风的气候十分适合红薯的种植，当地人在自家的农田里种满了红薯。

从上世纪开始，这里就生产红薯，最初是自家食用，大量红薯都要地窖。日复一日土地被养的肥沃，产量越来越大，自家吃不完红薯就用来做成粉条，不仅丰富了口感，更耐储存。

如今人们依旧相信，只有善待土地才能有更好的收获。数十年来，当地人坚持不打农药，不上化肥。土地营养不够，灌溉水果酵素固肥，红薯长势喜人不说，粉性也更足。

黏土层种植的红薯富含人体所需的微量元素，红薯更是被称作防癌抗癌的首选食物。红薯粉做成红薯粉条，不仅的热量低，更能促进消化。

利用红薯淀粉手工制作粉条，在我国至少已经有1400多年的历史。在当地自家种的红薯，自家做粉条的现象很普遍，几乎家家院子都晒有粉条，

他们更喜欢用纯手工来制粉，磨淀粉、勾芡、和面、生火架锅，每一项都是人力去完成。每一个动作的误差都影响粉条的口感。纯手工的味道是机器千篇一律无法比拟的。

一道地道的猪肉炖粉条，离不开一把好粉条。

做法：

五花肉切片焯水，葱、姜切片，花椒、八角备用

锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀，放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色

加入适量温水没过五花肉，大火煮开，小火煮一个小时

粉条洗净放入锅中，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可

炖好的粉条吸足的肉的汤汁，弹滑入口，韧劲劲道，简直比肉还勾人食欲。快来和汁家一起开启健康美味的生活方式吧！