茄丁油滋啦大蒸包

2024-8-22  中午吃茄子油滋啦大蒸包，这是昨天就计划好的。昨天炼了一块猪肉大板油，出了不少油滋啦呢。

早晨起来第一件事就是先和好发面，然后去摘茄子，最后再去拔草。

早晨醒来还不到6点，感觉有点早，现在是休假模式，再睡会吧，可是想着院子里还有那么多草没拔掉呢，还是趁天凉快，出去拔草吧。

其实拔草的过程特别治愈。看到那么多长得高高大大的杂草，被连根拔起，院子又呈现出花是花、菜是菜的整洁模式，这种阳光下的劳动，带来说不尽的快乐与充实。

拔草的时候，脸上的汗水噼里啪啦往下滴，这可比练瑜伽出汗多多了。冲个热水澡，换上干爽的衣服，浑身舒泰轻松。

早晨拔草拔到9点，如果不是为了害怕紫外线晒黑，还要继续再劳动一段时间。

回屋的时候，顺手摘了一大把鲜嫩的小油菜，做了个油菜鸡蛋汤，味道鲜美极了。

吃过早饭，躺在沙发上睡了个回笼觉。这休假在家就是好，想睡就睡，想吃就吃，就是主打一个自由模式。

家里的茄子比较多，大大小小有10来个，全部切成小茄子丁。边切茄子丁，边往上面撒盐，把茄子里面的水淹出来，然后攥干水分，这样做出来的茄子丁很筋道。我不喜欢吃那种水唧唧的茄子。

茄子丁，油滋啦，肉，葱姜，加上香油和一把粉条碎。好家伙，一大盆子馅儿。

面也发得很好了。做了两大锅包子。先把那个三层的大蒸锅放满，在院子里蒸好。

蘸着凉水，把大包子一个一个慢慢地拿出来。

有一个上面笑咧了口的，放到盘子里，让老队友先尝尝。

问他：咸淡如何。

太热了！他吸吸溜溜地吃了一口，说：不咸不淡，非常好，好吃。

老队友就是这样，无论吃什么饭，都能想出理由来给我来捧场。

把包子都从锅里拾出来之后，我也尝了一个。皮薄馅大，茄丁筋道，油滋啦肥而不腻，粉条软糯香浓，的确不错，颠覆了我对茄丁大包的偏见。

说实话，我对外面卖的大蒸包一向不感兴趣。出门不吃带馅的，是一般原则，主要是对外面包子的馅料一向持怀疑态度。就是买着吃，也吃最简单的素馅。食堂的大包子，茄丁馅的我吃过，有点水唧唧的，和我做的不是一个味道，不喜欢吃。

究其原因，可能是食堂的茄丁没有腌过，或者没有攥水。茄丁用盐腌过，直接缩水一多半，既降低经济效益，又增添很多麻烦。

老队友又拿了一个，放在餐盘里。

我友情提醒：这是第四个，吃得不少了。

他大大咧咧地说：这样的大包子，吃四个还多吗？多乎哉，不多也。

看来，老队友的三高，是不是我也负有一定的责任？

不不不，我赶快否认，这是他在外面吃吃喝喝的结果。

三高，很大一部分原因就是吃出来的。他就是胃口好，吃嘛嘛香，给他水煮青菜，都能吃出大餐的味道。

明天，给他凉拌茄子吃，让他吃出来的毛病再吃回去。