以下为母亲的叙述，用讯飞先记录，今天太累，空下来修改补充。
等天凉一点，如果温度在30度以上，太热，容易馊掉。
先烧饭，饭要说得干硬。不要烧得太烂，干一点。比平时吃的饭要干。千万记住不要用一般的白米做饭，要用糯米烧饭。
烧好以后。把饭盛出来，放在一个做酒酿的器皿里。用冷水淋。目的是让它冷却。冷却到时候摸上去不烫就可以了。不是自然晾干。
然后就酒药拌面粉。酒药带面粉，这一步是不能省略的。面粉多，酒量就甜。面粉少，酒量就，不甜。
一般来说，一电饭煲的饭，面粉跟酒酿的量是平时我家盛饭的碗，一大半碗。先拿一些酒酿和面粉，与饭拌在一起。拌匀。
拌好以后，在这个饭的中间挖一个洞。然后把剩下来的酒药和面粉就要撒饭的上面和洞里。四面拍一拍。
然后用心用盖子锅子盖起来，仔细用被子裹起来。
一般早上做。到了晚上要去摸一下。如果摸出来温度是暖的，那就说明可以啦。
如果摸出来是冷的，说明要抢救。你可以把锅子拿出来，放在电热毯上加热。或者放在热水里捂热，再裹进被子里。
十月份的天，一般一天一晚就可以把酒酿做好了。如果是冬天，那就是两日一晚。你打开来闻到香味了就成了。如果不行就一丢。哈哈。
如果这个天太热，容易酸掉，不要做。
等酒酿做好，可以做米酒。把被子拿掉。嗯，被子拿掉，让它继续发酵。酒酿就变老了。
怎样变老了？就放纯净水进去，继续发酵四五天就可以。然后纱布过滤，酒糟可以用来烧鱼。
不过，妈妈说她只是看过酿酒，但没有酿过酒，过几天问问小阿姨，小阿姨以前是外公的助手，再把这个方法完善一下。
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