我国的美食，在世界上都是一绝。各省都有自己的独特美味，如陕西的羊肉泡馍、山西的刀削面、广西的螺蛳粉、北京烤鸭、兰州拉面等，给吃货提供了中国特色绝味。
作为土生土长的河南人，对于中原的美食——糊辣汤和烩面，更是爱之甚深，赞不绝口。每次要是外出一段时间，回来后第一件事，禁不住去吃顿胡辣汤和烩面，这仿佛已经融入了生活中。
一个专业吃货，热爱美食的人，钟爱糊辣汤和烩面的人，又怎么能不了解它们的渊源呢？我们就看看它们的缘起故事！
01 糊辣汤
据考证，糊辣汤源于宋朝，兴于明清时期，后流传至今，广泛传播于中国北方。目前所知，口味有上百种之多。
在众多的不同口味糊辣汤中，周口逍遥镇糊辣汤是最为正宗，最为知名的，其他的大多衍生自它。糊辣汤是由酸辣汤和肉汤组合而成，慢慢演变成民间经典小吃。
相传宋徽宗年间，他身边的一位小太监，聪明伶俐，善于揣摩圣意，很得宋徽宗赏识。一次，小太监回家省亲，途径少林寺。
少林方丈见他风尘仆仆，面红耳赤的情形，就奉上一碗“醒酒汤”，小太监喝后神清气爽，精神为之一振。于是，小太监请教此汤的做法，方丈说后，小太监默默记下。
在小太监回宫途中，经过武当山。武当山的主持，见到小太监形体消瘦，食量特小，便为他提供了消食茶。小太监一连喝了数日，果见神效，食欲大增，身体康健，气色红润。
回到宫后，小太监以这两种汤的配方为基础，做出了“延年益寿汤”，奉送给宋徽宗。既醒酒提神又健脾开胃，皇帝十分喜欢。
之后发生“靖康之变”，宋徽宗被俘，小太监从此过起了流离失所的生活。无奈之下，他就以卖“延年益寿汤”为生，在汤中还加入了肉末，便成为一种吃食了。有一天，一个北方人无意中把胡椒撒入汤中，发现味道更为鲜美了。
糊辣汤便由此产生，渐渐传遍大江南北，成了一种特色名吃。
02 烩面
央视“舌尖上的中国”节目中，所讲的烩面，是郑州烩面。而我所在的南阳，较为正宗的，是方城烩面。
郑州烩面和方城烩面，是两个不同种类的烩面。郑州烩面以滋补为主，佐料有海带丝、豆腐丝、粉条、鹌鹑蛋等；方城烩面，得自于优质的骨汤，有较薄的面片，以味美汤鲜取胜，搭配与众不同的羊油辣椒，想起就让人禁不住口水直流哈！
我更喜欢方城烩面，因为从小就好这一口。南阳市有不少打着方城烩面招牌的，可正宗的极少；南阳市白河桥头一家方城烩面，他们为了做出地道的方城烩面，每天早上从方城直接拉汤水过来， 才有那种正宗味道。因为方城烩面，关键在于骨汤。
方城烩面的渊源，要比郑州烩面更为久远。方城烩面，在汉朝已经出现，郑州烩面，要到清朝后期了，据说跟慈禧太后有关，毕竟它更倾向养生。
相传，光武帝刘秀在登基前的一个隆冬，患病落难方城一家农院。农家母子心地善良，把家养的四不像（麋鹿）宰杀，炖了熬汤，和面条一起下锅为刘秀解饿。
但追敌迫近，情况紧急，老妇人草草把面条扯拉后，下锅里煮熟端给刘秀。刘秀吃得满身大汗，精神大振，寒病也有所好转。于是，策马辞谢拜别。
刘秀即位当皇帝后，吃腻了山珍海味，便怀念起农家母子做的面来。他派人历尽千辛万苦，终找到这家母子，命御厨向其学艺，后来宫廷中便有了救命汤、麒麟面。
此后，因麒麟极其难觅，而羊肉的营养价值毫不低于麒麟，于是用羊肉代替麒麟，改为山羊烩面。直到清末，满汉全席宗师逃出皇宫，方城烩面的手艺才在民间广为流传。
烩面因其味美营养高，已被选为河南三大名吃之一；另外两个，是糊辣汤、开封灌汤包。
美食作为一种特色代表，同时还是人们对文化的一种传承；每一样绝味的背后，都是我国劳动人民智慧的体现。
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