什么是营养素

什么是营养素？食物中经过消化、吸收和代谢，能够维持生命活动的物质叫做营养素。简而言之，就是“食物中对身体有益的物质”。

营养素的分类

一般来讲营养素可分为三大类：宏量营养素、微量营养素以及其它膳食成分。

宏量营养素

宏量营养素包含蛋白质、脂肪、碳水化合物等。

微量营养素

微量营养素主要指矿物质和维生素。这个划分是从人体对营养素的需要量这个层面来讲的，

相对而言，微量营养素不为一般人所了解，所以更容易出现缺乏的情况。

微量营养素的缺乏人们一开始不易察觉，时间久了才能感觉到。它们的缺乏不会引起人们饥

饿的感受，所以被称为“隐性饥饿”，容易被忽视。人体对它们的需求量虽少，但如果长时

间摄取不足，就可能出现严重的缺乏，从而会导致各种慢性疾病的患病风险增加。也就是说

，微量元素需求量虽少，但不能或缺。不过，如今许多微量营养素对人体的重要功能被不断

发现和研究，已经引起越来越多营养健康及预防医学专家们的重视。

其它膳食成分

其他膳食成分主要包括：水、膳食纤维、植物营养素、营养素相关的有机化合物等等。这些成分对人体健康也有着重大意义。

营养素的功能

不同种类的营养素在体内的生理功能有很大区别，但总体概括起来，营养素的生理功能主要

表现在三个方面：

参与构成和修复我们的身体组织；

供给能量并帮助我们维持体温；

调节机体各种正常的生命活动。

营养素的这些生理功能是有机统一的。一种营养素可以承担多种生理功能，比如蛋白质既可

以构成机体组织，又可以给我们提供能量。而多种营养素也可能在机体内发挥同一种功能，

比如蛋白质、脂肪和碳水化合物都能在人体内通过氧化反应供给能量。

人体能量的来源

蛋白质、脂肪和碳水化合物都能给人们提供能量，也就是说它们都是人体能量的来源。