快菜的个头比小白菜的个头要大一点，更好吃一些。快菜有白帮，它的形状是直筒合抱状、叶子的颜色是浅绿的，有点像小一点的大白菜。快菜的叶片比较柔软，吃起来脆嫩软香，它里面所含有的膳食纤维和叶酸明显高于小白菜，但是它里面的胡萝卜素却远远不及小白菜。
1、快菜叶片颜色浅绿,鲜嫩,无枯黄叶,无病斑,直挺无失水发蔫情况,叶帮洁白没有发黄迹象,无受损和机械伤痕迹的是新鲜优质的快菜。
2、快菜个头中等,植株大小均匀,健壮的是质量比较好的快菜;植株矮小瘦弱的是发育不良,营养价值较低的快菜,不要购买。
3、如果快菜有其它异味或者有明显农药残留气味的快菜不要购买,农药残留可能超标。
4、用手掐快菜叶帮,鲜嫩易破的是优质快菜;不易掐断的说明快菜纤维多,或者失水严重,质量比较差。
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