蒸枣花馍喽

本不用蒸馒头。

老母亲给蒸了豆包和实心馒头，婆婆也给准备了包子和馒头。

年龄大了的缘故吧，开始注重仪式感、讲究吉利，家里需要蒸蒸日上，不偷懒，必须蒸起来。

蒸点不一样的吧？那就蒸枣花馍，寄寓吉祥如意。

没有用干酵母粉。从老妈家里拿了一块儿老面，昨天下午用水泡上。等老面泡软散开，加入干面粉揉成面团，放在暖和的地方醒发。今早，面团发大了两倍还多，用手指捏一块儿往上提，满满的蜂窝和长丝。

再用食用碱水和一些面絮，和醒发好的面团揉在一起，中和酵母的酸味，也让馒头更有味道。和匀后，再次醒发。

下午，面团已经蓬松成一个大大的面包，把面盆上的盖子都顶了起来。我把面团扣到案板上，开始揉面，分剂。

我也是第一次蒸枣花馍，打开短视频，看了一遍教程，So easy!

根据面团和枣子的数量，再考虑一下蒸锅大小，最后做了三个莲花，八个花螺，特意留下一块儿面团做老面。

凉水上锅，特意小火保温半个多小时，希望花馍发得大大的。

大火蒸了20多分钟，转中火20分钟，最后满怀期待的出锅喽。

掀开锅盖的一霎那，看到蓬松的、泛着光泽的花馍，我的心也开花了。

莲花馍张开了一张小口，正儿八经地“开花”了。晚饭不舍得吃莲花，吃的花螺，既蓬松暄软又筋道，一层一层的撕开吃，比我妈蒸的口味还要好，是那种久违的老馒头味道。

吃花馍，祈愿新的一年顺顺利利，吉祥如意。