“枣起”的鸟儿有虫吃，送给女儿的生日蛋糕——枣花馍(二)

女儿过生日，我要给女儿送一个特别的祝福，枣花馍蛋糕。

“枣起”的鸟儿有虫吃，送给女儿的生日蛋糕——枣花馍(二)

漂亮吧？这么漂亮的枣花馍蛋糕是怎么做成的呢？

四个步骤:

1. 泡枣。

2.和发面。

3.造型。

4.蒸一蒸。

---

提前泡一泡枣，枣的颜色会鲜艳，又饱满。这和枣花馍的中间我放了很多枣，当时枣不够了，我因为心急，直接在温水里煮，以为会很快泡大，结果颜色很黑，效果不好。

---

和面了。依然是猫牌和发面的方法，前面的文章有介绍。简单概括一下。如下图:

“枣起”的鸟儿有虫吃，送给女儿的生日蛋糕——枣花馍(二)

1）用猫牌酵子泡的水搅成稠的面糊，这叫面头。

2）等待面头发了。

3）看，有很多小孔，面头发的很好。

4）用面粉重新搅拌一些面馀子。

5）把面馀子和发好的面头搅拌在一起，揉成面团。静待面团重新发酵。

6）静待面团重新发酵。

7）看，有很多小孔，面团发的很好。把发好的面从盆里取出一部分，稍微加点面粉揉成团，开始造型。

---

先擀一个圆饼做底盘

把这个圆饼擀好后，最好放在一个容易挪动的地方，方便造型全部做好后挪动到蒸锅里而不变形。

“枣起”的鸟儿有虫吃，送给女儿的生日蛋糕——枣花馍(二)

再取一个面团，从中间弄个洞，用双手向外拉，最后成为一面圈。

“枣起”的鸟儿有虫吃，送给女儿的生日蛋糕——枣花馍(二)

把面圈切开一刀，揉搓成长条。

“枣起”的鸟儿有虫吃，送给女儿的生日蛋糕——枣花馍(二)

取一颗枣，用长条包住，多余的面切掉。制作一个花瓣型。

“枣起”的鸟儿有虫吃，送给女儿的生日蛋糕——枣花馍(二) 同样的方法制作若干，直至摆满圆饼的一周。 “枣起”的鸟儿有虫吃，送给女儿的生日蛋糕——枣花馍(二)

在圆饼的中间剩余部分摆一圈又一圈红枣，直至摆满为止。

“枣起”的鸟儿有虫吃，送给女儿的生日蛋糕——枣花馍(二)

再擀一个饼盖在上面，只露出一周花瓣。

巧克力面团

取出可可粉加入面团，揉揣成巧克力面团。

“枣起”的鸟儿有虫吃，送给女儿的生日蛋糕——枣花馍(二)

用巧克力面搓成长条，做成梅花枝的造型。

“枣起”的鸟儿有虫吃，送给女儿的生日蛋糕——枣花馍(二)

切下红枣的头和尾，做成梅花的样子放在梅花枝上。

“枣起”的鸟儿有虫吃，送给女儿的生日蛋糕——枣花馍(二)

取一团面，搓成条，打个节，捏出尖尖的鸟嘴，把尾部摁扁，用刀切出羽毛的印痕。做成一只小鸟的造型。

“枣起”的鸟儿有虫吃，送给女儿的生日蛋糕——枣花馍(二)

又做成一只小鸟。有朋自远方来，不亦悦乎？

“枣起”的鸟儿有虫吃，送给女儿的生日蛋糕——枣花馍(二)

放进蒸锅蒸一蒸吧。问题出现了，由于前面考虑不周，要把完整的造型挪进蒸锅太费劲了，所以建议各位在做造型前考虑好这个问题。小时候看到妈妈总是把大的枣花馍放到几双筷子上做造型，这样连同筷子一起挪到蒸锅里很方便，造型不会变形。您有什么好的建议，欢迎留言。

“枣起”的鸟儿有虫吃，送给女儿的生日蛋糕——枣花馍(二)

开始蒸了，二十分钟后，我发现了一个小问题，造型在锅里发得很饱满，可是还是生的？根本没熟？我以为看错了时间，重新开火再蒸25分钟，打开锅一看——

“枣起”的鸟儿有虫吃，送给女儿的生日蛋糕——枣花馍(二)

造型更漂亮了，花儿更艳，鸟儿更肥，梅枝也长粗了不少。我用手指一点，竟然沾了一手指面糊。(请看上图小鸟翅膀上的手指印。）我吓了一跳，今天是不是见鬼了？蒸了45分钟，锅里的面竟然还是生的？

上帝呀，请给我智慧，这是怎么回事？突然灵光一现，我明白了原因，于是我拿出筷子，在造型的一圈捅了若干个出气孔，有而且换了一个更大的锅来蒸，20分钟后。请看——

有出气孔的枣花馍熟了

蒸汽朦胧了我的镜头，犹如激动的泪水模糊了我的双眼。赶紧取出摆拍一下吧。

“枣起”的鸟儿有虫吃，送给女儿的生日蛋糕——枣花馍(二)

看着这白白胖胖，饱满的馍，红红的枣，美丽的造型，我的心都醉了。做一个大的枣花馍真不容易呀。女儿呀，你能理解妈妈对你的爱吗？

夜深了，赶紧休息吧。想起我的爸爸妈妈，平时爸爸在外在奔波挣钱养家，妈妈一个人照顾我们三个姐弟，白天忙地里的活，家里的活只有晚上才能做。过年全家团圆，大人忙着蒸馍，出油锅，小孩子穿新衣，戴新帽，放鞭炮，真高兴呀！“养儿才知父母恩”呀，父母对孩子的恩情，一辈子都报答不完呀！

按照妈妈教我的方法，我把剩余的面又加一些面粉，揉揣成面团，继续发酵。明天继续蒸枣花馍。

天亮了，老公看到我的作品，竖起大拇指。同时提出一个问题，女儿的生日晚宴，因为要有女儿的四个小伙伴参加，还有我们一家八口人，女儿姑奶一家三口，在家里恐怕不行，到饭店里这么大的枣花馍蛋糕怎么加热，怎么切分品尝？

我决定这个枣花馍等女儿的姥姥姥爷明天从远方回来再吃，今天晚上之前我要再蒸一个方便加热，造型又美的枣花馍蛋糕，在女儿的生日晚宴上供大家品尝。

有了前面的经验，我做了一个各个部分单独蒸，最后组合在一起的枣花馍生日蛋糕。看——

“枣起”的鸟儿有虫吃，送给女儿的生日蛋糕——枣花馍(二)
早起的鸟儿有虫吃 “枣起”的鸟儿有虫吃，送给女儿的生日蛋糕——枣花馍(二)

去饭店之前，我把每个部分加热，摆好造型，用保鲜馍包裹定型，放进爸爸送给我的馍囤子里，又保温又定型。女儿的小伙伴们都羡慕女儿有这么一位手巧的妈妈。

但愿天下子女都能体会到父母对自己的深深的爱！