钾的作用
1、参与碳水化合物、蛋白质的代谢：葡萄糖和氨基酸经过细胞膜进入细胞合成糖原和蛋白质时，必须有适量的钾离子参与，如果钾缺乏时，糖、蛋白质的代谢将受到影响
2、维持细胞体内正常渗透压：钾在人体中具有参于水份的代谢作用，它能锁住人体的水分子的流失，达到平衡
3、维持神经肌肉的应激性和正常功能：如果钾在人体的的含量不足，会引起人体神经错乱，精神不稳定，特别是对从事各种操心大的职业的人群，钾含量的不足会引起焦虑，失眠，神经错乱，多心好怀疑等诸类疾病。
4、维持心机的正常功能：心肌细胞内外的钾离子浓度对于维持心肌的兴奋性、自律性、传导性有极其重用，钾对维护心肌的传导性功能都是不可或缺的。
5、维持体内外正常的酸碱平衡：钾在人体中和钠一起对人的酸碱调解起着关键的作用。钾能够时时刻刻的调解着人体酸碱度的平衡，如果钾的含量摄入不足会直接影响到人体的酸碱平衡，导致人体生病。
钾过量的危害：
当体内血清钾浓度高于5.5mmol/L时，极可能出现高钾血症表现为一下反应：
[if !supportLists]1、 [endif]心跳减慢，血管收缩，还会出现面色苍白，身体四肢都会感觉有些冷。
[if !supportLists]2、 [endif]血管收缩,供血不足.面部出现苍白,湿冷,疲倦,嗜睡,动作迟钝,全身无力等症象.甚至心跳骤停,突然死亡
[if !supportLists]3、 [endif]肠道吸收的钾过多,代谢过程释放的钾过量,以及排泄通路障碍
钾不足的危害：
膳食中的钠很充足，一般不会引起缺乏病。但在某些情况下，如禁食、少食，膳食钠限制过严而摄入非常低时，或在高温、重体力劳动、过量出汗、肠胃疾病、反复呕吐、腹泻使钠过量排出而丢失时，或某些疾病。当体内血清钾浓度低于3.5mmol/L时，则极有可能出现低钾血症可表现为：
1、消化系统表现：恶心、呕吐、食欲不振等
2、中枢神经系统表现：精神萎靡、反应迟钝、嗜睡、严重者昏迷
3、心律失常：早期患者会出现心动过速，严重者则出现猝死现象
4、泌尿系统表现：尿多
如何评估是否缺钾
血清钾检测虽不能准确反映钾的水平，但目前还是一个重要指标，有以下三种情况：
1. 体内血清钾浓度高于5.5mmol/L时，极可能出现高钾血症
2. 体内血清钾浓度为3.5-5.5mmol/L时，则为正常情况
3. 体内血清钾浓度低于3.5mmol/L时，极有可能出现低钾血症
钾每日的需要量
人体的钾主要来源于食物，成人每日从膳食中摄入的钾为60~100mmol/kg，儿童为0.5-3mmol/kg，由小肠进行吸收。以下为个人群中国营养协会推荐量：
如何食用补充钾？
我们生活哟中大部分食物都含有钾，但蔬菜和水果确实最好的来源，例如：谷物含100-200mg，豆类中含600-800mg，蔬菜和水果中200-500mg，而肉类中含有150-300mg，鱼类含200-300mg
以下为常见食品中的含量
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