它能和百味，放进少许，就能给菜肴增香添色，令食物别有一番风味

买了包阳江豆豉，图方便就顺手放了进背包。回到家后一打开，一股浓郁豆豉味扑面而来，就连在包里拿出来的书，每一页页都带有豆豉的香味。

其实，这包阳江豆豉，已经是内外包装都齐全，在外面也多包了个塑料袋，没想到隔了这么多层，也挡不住它的味道。不过，这么浓郁的味道，的确是符合了好的阳光豆豉要豉味醇香浓厚的标准。

阳江豆豉，生产制作历史已经有上千年了，是阳江的三宝之一，中外驰名。阳江豆豉用的是当地产的黑豆。先要用水泡，然后再蒸，发酵后洗净放盐，然后再次发酵，经过干燥后晾晒，折腾很多遍才成。

靓的阳光豆豉是色泽乌黑油润，豉肉松化，味道鲜香口，余味绵长。在高温蒸煮下，煮熟后的阳江豆豉依然颗粒玲珑，豉味更加浓香。

和所有的豆豉一样，阳江豆豉能和百味，它既能给菜肴增香添色，又能刺激食欲，只要放进少许，就能使食品别有一番风味。

阳江豆豉不太咸，可以空着嘴吃，当然，我还用它炒过苦瓜，蒸过排骨和鱼。家里人也喜欢用阳江豆豉做菜，而且不管做什么菜都爱要放一些。

在这包阳江豆豉的盒子上还介绍了一些用豆豉做的菜式，除了平时常见的豆豉排骨，还有豆豉蒸鲍鱼，豆豉蒸虾和豆豉青菜。

用阳江豆豉加蒜蓉炒我们出名的杜阮凉瓜，好吃又下饭，是我们夏天最爱的菜呢。

豆豉配肉做成菜就更下饭了。除了豉汁排骨，那豆豉鹅、豆豉鸭也是非常好吃的。鹅肉、鸭肉含有豉香，有一种独特的甘香味，是连骨头也入味的，令人有种吮指的感觉。

说起阳江，又想起了阳江另外的一个特产就是菜刀。记得以前的同事里有一个就是阳江的，每次他回家的时候，就会有一些阿姨托他回去帮忙买刀具，说是阳江十八子的菜刀是最好的。

其实以前江门的三桁瓦菜刀也很厉害呀，怎么现在就没有人记得了呢？