最近在看一本书《汁吃诗》，作者是一家网站美食频道的编辑，里面的文章是他平时工作闲暇的时候写下的。里面有一个观点，挺赞同的。写美食的文章，如果写怎么好吃，怎么做成的，那是舌尖美食。如果写做这个美食的厨师怎么样，或者跟你一起进餐的人怎么样，那是情怀美食。其实，重要的不是你吃什么，而是你和谁一起吃。以前，我很喜欢看蔡澜的美食节目，不仅介绍美食，最重要的是蔡澜会在美食中讲很多的生活趣事和点滴。
我并不是一个吃货。从小，家里人对吃并不是特别讲究。可以说一直处于填饱肚子的阶段。所以别人说的生活需要仪式感，我家就是那种最随和，生活最淳朴最简单，没有仪式感。我一点都不挑吃。我并不能像朋友那样，品出这道菜加了什么酱料，要怎么做才会更美味。
随着年纪大了，接触的吃货多了。凡叔叔是一个很会吃的人。他不会做饭，不挑吃，但是每次跟他出去吃饭，总会评价菜式。凡叔叔喜欢去大排档，喜欢穿遍大街小行去找隐藏在城市角落里的美食。有一次，我们一群人去了一家大排档吃夜宵。老板还没有上班，我们就在一边玩游戏。我等到肚子都饿扁了。凡叔叔说，你确实很饿的话，点炒粉先吃吧，老板还没有上班。
过了十几分钟，老板终于来了。老板是一个很腼腆的中年男人，穿着T恤短裤，踢着拖鞋，很随意。烧排骨终于上来了，冒着热烟。骨头边边有一点烧焦了，却更有浓郁的烧烤味，表面一层蜂蜜包裹着排骨，色泽诱人。咬下去，排骨烧得刚刚熟，肉汁混合着蜂蜜在嘴里相互交融，带有一丝丝的烧焦的骨头香，更滋味。还有一条烤鱼。凡叔叔将上面的鱼皮，完整无缺地整片掀开，里面的鱼汁顺着鱼肉留下来，伴着香葱，姜丝，卖相好看极了。夹了一小块，肉嫩嫩的，鱼很新鲜。老板在烤鱼的时候，在鱼上撒了点盐，透过鱼皮渗透进鱼肉，一点点盐的咸味带出鱼肉的鲜甜，然后被鱼肉的鲜甜盖过，还有一点点的鱼汁，充分调戏着舌尖上的每一个味蕾。终于知道为什么凡叔叔一定要等老板来了，才点餐了。
听说老板以前很喜欢吃烧烤。经常和朋友出去吃，每次都会看着别人烧，总觉得别人的烧烤要么烧太干了，要么不够味道，后来干脆自己学着烧烤。慢慢地，从摆摊，到现在有了自己的店面。这家烧烤店在一条很偏僻不起眼的路里面，拐角进去里面的那一家。老板从来不做什么宣传，要熟人带才会知道这么一家店。
不是每一个人都能烧出老板的水准。客人多了，自然就得多招服务员，一个人忙不过来，自然要多一个人帮忙烤，出品自然质量下降。所以老板宁愿就这样，让会欣赏的人，冲着他的手艺来的人，吃得心满意足。最近很流行一个词，叫匠心。我理解的匠心，就是一种专注，将自己的时间，精力全心投入，只做一件事情。没有十年八年的坚持，我觉得很难冠以匠心二字吧。希望老板的大排档，能够一直做下去。
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