葱烧排骨

ok，一个人生赢家，一个傲视群雄的高富帅，一个绝世容颜的美男子，一个吴彦祖，一个金城武，一个古天乐，其实他们在拍戏的时候都吃方便面，而且吴彦祖真的爱吃葱烧排骨面，骗你下辈子我娶高圆圆。

所以学会葱烧排骨，就能被高富帅抱回家了，当然人生么，失败很正常。所以送一首歌给你们。

“踏入江湖是我的命

不是甘愿做坏子”--戎祥老师《沉浮的兄弟》

成品

材料

猪小排、葱、生姜、大蒜、冰糖、胡椒粉、绍酒（料酒）、盐

操作

1.猪小排冷水入锅，煮开2分钟捞出洗干净（焯水）。

焯水

2.葱切成大段（我是把葱打结的，不过切段比较简单），生姜切大片，大蒜瓣准备好。

切葱

3.用干的不沾锅，小火把排骨里的油煎出来。因为白肉看起来很油腻，但是把油煎出来会减少油腻感，另外因为带些微微的焦口感色泽都会更好的。煎出来之后把肉捞（用筷子夹）出来。

逼油

4.前面煎肉之后锅里会留下油，把肉捞出来之后，把葱、生姜、大蒜放进去继续小火煎，等到香味飘出来。

放葱

5.香味出来之后，把小排放回去，加一些碎冰糖，用小火慢慢的炒直到冰糖融化为止。

放糖

6.等冰糖炒化之后加入酒和胡椒粉炒匀，在砂锅里准备热水（没有砂锅用煮锅一样可以，用热水是因为冷水会导致肉因为温差而收缩口感会变差，而且入味难），都倒进去。

撇油

7.煮一会儿会有浮沫上来，辛苦一下捞干净吧。顺便把油也捞掉，让菜清爽一些。然后加上盖子，小火煮1个小时，加盐出锅，葱烧排骨就完成了。如果你要吃葱烧排骨面，煮的时候多放一些水，然后把面过水之后加入排骨汤，放上排骨就是很香的葱烧排骨面。

ok，吃