中国人都喜欢吃鱼 其实原因就在于我们对年年有余这个好口彩的重视以及对鲜美的鱼肉放不下原因
而家常的鱼肉菜肴就不得不提及另一道中国著名家常美食：糖醋鲤鱼
“糖醋鲤鱼”是山东济南的传统名菜 但因为其色香味俱全而在全国流传开来
在这里我们就在不着重将它的来历和发展了
现在给大家教糖醋鲤鱼的做法
原料
鲤鱼 葱 姜 蒜 油 生抽 糖 醋 料酒 番茄酱 盐 淀粉 面粉
1原材料处理
鲤鱼之前必须处理干净 而且在洗净后要尽量沥干水
然后鱼身两面先后各斜切2.5厘米 具体是先立切1厘米深，再平切2厘米深
然后用胡椒粉、生抽和少许盐略腌一会 时间不宜过长
准备辅料
葱姜蒜全部切末准备
将生抽 糖 料酒调成糖醋汁
将淀粉 面粉调成糊 稀稠看自己习惯
将糊均匀抹在鱼身上
烹炸
在准备辅料时可以早早将油在锅中加热
不过切记不可温度过高 大概七八成就行了
鱼此时较软 我们先提起鱼尾 只需先将鱼头炸一下
然后舀起热油在鱼身上浇炸就可以了
注意 此时小心热油烫伤
待将鱼身炸硬一些 就是调制的面糊以及硬化时就可以将整个鱼下锅炸了
炸的时候注意温度
等到鱼炸到大概全身金黄色就可以了 捞到盘子里就可以了
将炸鱼的锅中油倒出 留一些就可以了
此时锅中温度不宜过高 七八成就可以了
将葱姜蒜下锅 炒至香味爆出即可
然后加入番茄酱 倒入原来调好的糖醋汁按自己情况看是否需要勾芡
最后将锅中的料汁均匀浇在鱼身上就可以了
大功告成
有感兴趣的朋友可以去看一下这中国著名美食一系列家庭简单做法
创作不宜 希望支持一下
本文由这里有料发布，2017年4月20日
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