前两天，我写了一篇关于西贝的文章，《海底捞上市之际，重新审视西贝的战略定位问题》，引发了餐饮圈的热议。

很多朋友建议，能不能再进一步多谈一下海底捞上市对餐饮企业，尤其是对西贝等头部餐饮企业的战略性影响。

正如我在上篇文章中所讲到的，海底捞上市，是在公众心智中第一次出现龙头级餐饮企业。因此，这是整个餐饮产业发展历程中的重大战略转折点，必然会对西贝以及其他头部企业的发展造成深刻影响。

可以说，海底捞上市，对西贝以及其他头部企业来说，既是重大战略危险，又是重大战略机遇。对每家企业具体来说，到底是机遇还是风险，最终取决于其战略抉择。

为何是重大机遇

接下来，我先来谈机遇，因为整体上来看，海底捞上市对餐饮产业来说，更多是机遇。

一家餐饮企业市值突破1000亿！这是一个极具震撼性的信息，定会引发资本市场、引发社会的广普关注。

因此，上市不仅会带动海底捞自身的高速发展，也会加速海量资本与优秀人才向餐饮产业的注入，从而加速整个产业的发展。这对整个餐饮产业来说，对所有餐饮企业来说，都是好事情。

而且，熟悉定位理论的都知道，特劳特曾提出著名的二元法则。即，任何产业，都将形成两匹马、二大巨头并存的局面。例如可口可乐和百事可乐、阿里和腾讯、宝洁和联合利华、伊利和蒙牛等等。

实质上，这是一种普遍的现象，不仅仅存在于商业界、不仅仅存在于用户心智层面。任何一个大的体系、大的系统，往往都会形成二元对立。例如以前世界格局中的美国和苏联，再到现在的美国和中国。正所谓，一阴一阳，才能谓之道。

如今，海底捞市值达千亿，若不犯重大战略失误，基本会发展成为餐饮产业的一个巨头。那么，谁是能和海底捞鼎立的第二个巨头？会是西贝吗？还是其他头部企业？

总之，谁能率先跳出来，借势海底捞、鼎立海底捞，跻身产业数一数二，这是一个巨大的战略机会。

为何是重大风险

海底捞上市，必然会融得大量资本，必然会吸引更多优质人才与合作伙伴的加盟，必然会进一步推高其资源优势与品牌优势。因此，海底捞接下来的发展速度也一定是惊人的。

海底捞确实也已宣布，2019年计划新增门店600家，达到1000家店。这是一个剧烈的变化，要知道截止目前，海底捞这20多年来一共才开了300多家店。

这意味着，海底捞将形成笼罩性竞争优势，对其他餐饮品牌形成碾压之势，会加速对市场份额的收割。

而且，一旦海底捞达到一定的资本体量，非常有可能开启买买买模式，展开对其他潜力品牌的收购，杀入其他潜力餐饮品类，打造中国的餐饮巨头、成就中国的百胜，就像其他产业巨头的发展轨迹一样，如互联网产业的阿里和腾讯、乳业的伊利和蒙牛、日化业的宝洁和联合利华、饮料业的可口可乐和百事可乐等等。

所以，能否抵御、如何抵御海底捞这种竞争冲击，是西贝以及其他头部餐饮企业都需要认真思考的战略课题。

另外，如前所述，目前已经出现鼎立海底捞的巨大战略机会。所以，此时谁能率先鼎立海底捞，则谁能跻身产业数一数二，与海底捞形成二元对立。两大巨头竞争，定会进一步加大对其他企业的竞争冲击。

此时，对西贝或任何一个头部企业来说，都是危机并存。把握住、把握好，则能带来自身的高速发展。把握不住、把握不好，则不仅会错失餐饮这一巨大产业的主导权，甚至会导致企业急转下滑的大败局面。

结语：战略的关键是布大局、造大势

正如我在上篇文章中所说，目前餐饮产业的现状是，众多企业往往将战略定位简单地理解成策划一句广告口号或选出一道主打菜，往往把菜品、服务、运营等局部战术当战略。

现在，海底捞上市了，市值突破1000亿。希望各位头部餐饮企业的企业家们反思，你们现有的战略及战略观，能够抵御海底捞带来的剧烈冲击吗？能够抓住“借势海底捞、鼎立海底捞从而跻身产业数一数二”的巨大战略机会吗？

最后，我想再次强调，战略的关键是布大局、造大势，而绝非一城一池的得失，更绝非一句广告口号或选一道主打菜那么简单。你每一步棋、每一次定位的选择，都将对你企业的发展造成深远影响。

总之，不谋全局者，很难谋一域。大局看不清，你将永远限制于生意或战术层面的思考与运作。

2018年09月28日

作者：王博，东极定位董事长

曾在两大定位公司实践7年，服务案例近30个，代表案例飞鹤奶粉；2018年与资深定位专家滕苡含联合创办东极定位咨询；

公司现坐落于上海陆家嘴，创办半年来已服务多家企业，其中包括一家由IDG投资的估值2亿美金的互联网企业、一家消费品上市公司、一家运动产业的龙头企业。