【01】
肉沫烧饼，一听这名，眼前就浮现了一个圆圆的饼，饼面上撒满了白芝麻，肉香合着芝麻香扑鼻而来，忍不住咬一口，啊，烫！咬下一块嚼嚼，嗯，真香，芝麻饼外皮脆香，馅里有肥有瘦，瘦肉咸香有嚼劲，肥的柔软鲜香，吃得满嘴冒油，哎呀，吃了一口还想吃。
肉沫烧饼，就是由发面和肥瘦猪肉末为主要材料，再加入各种调料做成的圆饼，用火烤熟。肉沫烧饼在北京很普通，但它曾经是宫廷小吃，现在成为北京的传统小吃。
通常到一个地方游玩，一定要入乡随俗，去吃当地的传统小吃，所谓传统就是有历史的，流传了多年的食物，如果一个食物不好吃，它能流传百年以上吗？
【02】
宫廷小吃——肉末烧饼，传说与慈禧太后有关。
一天夜里，慈禧做了个梦，梦见自己吃了一个夹肉末的烧饼，觉得特别好吃。而第二天的早膳，果然御膳房给自己送上来的，正是肉末烧饼。
慈禧一看，怎么和梦里吃的一样啊! 于是很高兴，说这个厨师给自己圆了梦，就问是哪一位御厨做的。值班的太监说是御厨赵永寿。于是，慈禧就立刻赏赐赵永寿，给了他一个尾翎和二十两银子。从那以后，肉末烧饼也就作为圆梦的烧饼流传开来。
【03】
说肉沫烧饼是圆梦的烧饼，让我想起一个故事。
有个年轻人，非常懒，懒到不打工挣钱养活自己，懒到家里什么活都不会干，懒到衣来伸手饭来张口。老母亲靠养老金生活，守着这么个独子，很无奈。这小伙子成天做白日梦，说着自己的远大理想，将来成为伟大的人物。老母亲听了似乎感到一丝安慰。
有一天，他的姥姥生病住院了，母亲要去医院陪床，想到儿子没人做饭，老母亲就提前做好了烧饼，串起来挂到儿子的脖子上，让他张嘴就能吃，算好够一周吃的量，就出门了。
待到第五天，母亲回到家，一开门，发现儿子饿死了。还不到一周怎么就饿死了呢？原来，那儿子只把面前的烧饼吃完了，挂在脖子后的烧饼都没吃，因为他懒得转动烧饼 ......
这是小时候，大人笑话孩子们偷懒时，讲的故事。虽然故事很夸张，但重点是教育我们，不能只有梦想，要有行动才能实现梦想，要实现远大的理想，都要从脚下做起，从学会照顾自己的生活开始。
【04】
肉沫烧饼的表皮撒满了芝麻，其实，除了北京，也有地方吃芝麻烧饼，我想起我家乡江汉平原也有芝麻烧饼，与北京的肉沫烧饼略有不同，烧饼没有馅，烧饼的表面撒上芝麻，还有南方的小香葱，贴到火炉的炉膛里烤熟。通常是白色的圆饼抹上油后，放入炉膛烤，烤熟后，炉膛里飘出阵阵葱香混着油香，吃一口满嘴是葱油芝麻香，咸鲜的味道，现在想起来，还令人回味。
陕西也有芝麻烧饼，这里的烧饼历史悠久，古代称“胡麻饼” ，据说从东汉时期就有了芝麻烧饼，到了唐朝，胡麻饼已经家喻户晓，是非常流行的食品。
现在西安做芝麻烧饼的师傅们，可以制作四十多种不同花样的芝麻烧饼，可以单独做小吃食用，又能给涮羊肉搭配吃。
这样看来，北京的传统小吃肉沫烧饼，是在东汉时期芝麻烧饼的基础上，发扬光大来的，这真是传统饮食的历史传承，足以说明肉沫烧饼是经典哟。
还是那句话，来北京就要尝尝传统小吃——肉沫烧饼，传统的，往往就是经典的。
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