食材：大鸡腿两只（推荐新鲜大鸡腿，肉质比较鲜嫩），土豆一个，彩椒一个，葱头半个，熟西红柿两个
新疆大盘鸡
调料：小茴香一点要少
调料
步骤：
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鸡肉洗净，放入容器中加入盐，生抽，料酒，姜片腌制2 - 3小时
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土豆切成3 - 4 cm 滚刀块，彩椒撕成小块，葱头切成块状备用
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处理西红柿：用刀在西红丝轻轻画十字，放入开水锅中煮两分钟，剥掉皮，切块捣碎备用
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炒锅加水，放入腌制好的鸡块煮5分钟，捞出鸡块，倒掉血水
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炒锅放入少量的油，加入冰糖或者白糖，快速翻炒成焦糖后倒入鸡块
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待鸡块全部上色后，加入花椒、大料、香叶、茴香、桂皮、辣椒进行翻炒，再加入葱姜蒜翻炒一小会儿，加入少许或者不加老抽，继续翻炒几分钟
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倒入一罐啤酒，沸腾后炖10 - 15分钟，加入土豆继续炖10 -15分钟
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加入葱头和彩椒，焖2 - 3 分钟后加入盐和味精（如果喜欢葱头软点的，可以先加入葱头梦一会儿后再加入彩椒）
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加入香菜，完成
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关键：
- 焯鸡肉的时候一定要在冷水时就加入
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茴香，桂皮少放，否则整个菜都是桂皮味
3.腌制鸡肉时，加入料酒或者白酒少许，去除鸡肉腥味
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