花椒油

好久没有进厨房做饭了，难得今天在家，给家里人做了两道家常菜，还做了一道凉菜，拍黄瓜。

拍黄瓜的做法，我想大部分下厨房的人都会，简单好上手，即便是新手小白，也能做得有滋有味。先把黄瓜洗干净，放到案板上拿着刀对着黄瓜一顿猛拍，然后把大块改刀，放在盘中，撒一把盐，让黄瓜里面的水浸出来，更入味一点。加上蒜泥，酱油，醋，再来点花椒油一拌，拍黄瓜就做好了。

凉菜好不好吃，最关键的就是花椒油。起锅烧油，油热之后下两瓣大料，一把花椒，如果能吃辣椒的话再来上几个辣椒，等花椒颜色变深之后，关火，往油锅里下葱段，再撒上一把芝麻，盖上锅盖，听着锅里噼里啪啦地声响，没一会儿，满屋都是花椒油的香气。

只要是凉拌菜，基本上都可以用呛好的花椒油来做。花椒香而不麻，加上葱油和芝麻的味道，无论拌什么蔬菜，都是一绝，每次拌完吃一大盆都不够。花椒油一次可以多做一点，吃不完放到玻璃罐里密封起来，一个星期都可以食用。

花椒油的做法是跟妈妈学的，妈妈是跟姥姥学的。

还记得姥姥第一次教妈妈的时候，妈妈一下就学会了，甚至有青出于蓝而胜于蓝的感觉。可是她用同样的方式教小姨，小姨却怎么都学不会，要么就是火小了，没味道，要么就是火太大，糊了，还有一次，因为放芝麻的时候忘记盖锅盖，芝麻崩的到处都是，她吓得把铲子一扔，跑出去老远，还是姥姥回来关的火。之后，小姨就再也没做过花椒油，每次都是姥姥做了两罐，她走的时候带走一罐。

我记得自己第一次做的时候也是火有点小，但是第二次就很成功了。所以拿这件事情笑话了小姨好久，觉得她怎么那么笨，是不是根本就不喜欢厨房，所以也不用心学习。

但是小姨的玻璃擦得是真干净，让我自愧不如，她只用两块抹布，一干一湿，就可以把玻璃擦得透亮，如果不仔细看，根本发现不了那是玻璃。

原来总以为很多事情做不好就是自己不够用心不够努力，但是随着时间流逝，我发现并不是这样的，我们总是有自己擅长的事情和自己不擅长的事情。就比如呛花椒油，我可以轻而易举地学会，但是如果擦玻璃的话，甭管我多仔细，多认真，换了多少清洁用品，都不如小姨擦得干净。

那么问题是，我们应该补足自己的不擅长之处，还是应该加强自己的擅长之处呢？