今天给大家分享点干货，《卤水的配方》看懂了你就能开店了，不要小看这简简单单的几张纸，每一个配方都是经过实践过的，为什么要这么说，我不单一是一名厨师，我还是一家干货店的合伙人，卖干货都已经13年了，我们当地很多人用下面这两种配方制作卤猪肉，和鸡肉，都是在市场做生意的，而且生意一直都还很不错，当然我绝对不是保守，只是配方给你不一定能做出来，只是我想告诉大家的，可以借鉴学习！
名人不说暗话：同样的东西不一样的人能做出不一样的味道，我不知道大家认不认同我这个观点，我不相信谁说给你一个卤菜的配方就能做出一锅好的卤菜，这个都是骗人的，如果那么好学，每个人都可以去开卤菜店了，为什么要这样说，永远要记住，（卤菜的卤汤是越陈越香）并不是把卤药包放在水中就能做出好的卤菜的！
我们现在做卤菜一般都是15天才加一次卤药，而且每次还不超过40分钟在锅中煮的时间，关于卤菜的配方就在这里了，我就不多说：今天我就说一点，如果你是行家绝对会懂得
《洗卤汤》可能很多人都觉得我在瞎编乱造，如果真是这样我也没有办法，洗卤汤是做为一个卤菜大师傅最.最..最...重视的一件事情，一般是根据卤食材的量决定，最长不会超过7天就要洗一次卤水，洗卤水也就是给卤水用细纱布过滤，一般都会叠3层，来回过滤两次才行！
希望我的分享能够帮到您，第一张适合家用，下面两张适合开店和商用借鉴，口味，调汤，上色，养汤，这里我就不多说了，因为说不清楚，这篇文章只对于那些懂卤水的朋友借鉴学习！
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