三文鱼三吃

在广州的乡亲们都知道，要吃新鲜的海鲜，要去南沙海鲜水产市场。

今天带着小朋友逛完沙面公园。顺道就去溜达了一下。离着牌坊还有很大一段路，就闻到很浓的海腥味。

小朋友爱吃三文鱼，于是我们就在街边留意了一下，专门卖三文鱼的店面。店家会仔细的帮你去皮、剔骨、切片。

当然，除非是非常熟悉哪里切工比较好，不然的话，你就不能指望像酒楼里边摆盘的那样好看。我们挑选了一家看上去鱼比较新鲜的店面。其实，说到这里，看着整整一条鱼摆在那里，我对于三文鱼刺身已经没有多少兴趣了。

鱼骨鱼皮我也都拿回来了，成了除了刺身外的三吃。

煎三文鱼皮

选择不沾锅是关键

三文鱼皮本身就含油脂，其实可以不用放油。如果担心出油太慢，可以在平底锅的底端刷一层油即可。三文鱼稍稍用酱油，轻微的盐和料酒腌过15分钟就好。整齐的排在平底锅里。用小火慢煎，平底锅先预热。等到鱼皮收缩，微干翻面。五分钟即可。可谓是非常简单的一道快手菜。

鱼骨豆腐汤

用平底锅将鱼骨稍微煎一下，到两面微焦，盛起备用。生姜、胡椒稍微炒香，盛起备用。

将汤锅装上清水，将煎好的鱼骨，生姜，胡椒和几粒儿泡好的瑶柱 放入汤锅熬煮。汤色熬到乳白色，约半小时，加入豆腐，熬15分钟到半个小时，可以适当加些牛奶撒上香菜出锅。可以稍微加一点鱼露提鲜。

香菜是妈妈种的，香！不喜欢的加点葱或芹菜末也行

三文鱼蓉砂锅粥

鱼骨和鱼皮边角，已经三文鱼切片剃下来的鱼肉也不要扔。可以用来煮粥，宝贝小的时候，经常煮。

用砂锅熬好粥底。然后将用料酒腌好的鱼蓉，用勺搅到砂锅粥里，盖上盖子微焖。鱼肉熟后，撒入姜丝去腥 加盐调味，洒上一些白胡椒粉，出锅撒上稍微的香菜或者芹菜末。其实蛮好看的，就是吃的太快，没来及拍照，大家可以自行试验。