了解五谷杂粮的性味, 才能掌握食疗食养的原则

五谷杂粮 均有药理性，

了解五谷杂粮的性味，才能掌握食疗食养的原则。

每一种谷物的营养都各有特点，不同品种的粮食，营养价值也不尽相同。

五谷自古便有多种诠释。

《黄帝内经》曰："五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。

自古至今，中国人以五谷为主食。而吃惯了精米细面的现代人开始将目光投向了五谷杂粮现配现磨的五谷粉。

何谓五谷杂粮呢？

《孟子腾文公》中称五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”，在佛教祭祀时又称五谷为“大麦、小麦、稻、小豆、胡麻”，再而后便是李时珍在《本草纲目》中记载谷类有33种，豆类有14种，总共47种之多。现在通常说的五谷杂粮，是指稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，而习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，所以五谷杂粮也泛指粮食作物。因此通常认为，五谷是粮食作物的统称。

那么常吃五谷杂粮都有哪些好处呢？我们天天都是白面、米饭、山珍、海味、大肉、大鱼的，也该清理一下自己的肠胃了！吃些粗粮可以使肠胃更健康，食欲更强。五谷杂粮是抵御疾病、保证人体健康和营养的最好的主食，其他的一切水果、蔬菜和肉类以及各类精食都 只能起到补充的作用。五谷杂粮各有特性，五谷杂粮的营养价值不尽相同。

多吃五谷杂粮的好处

1:让您更健康

五谷杂粮多是能渔阳脑卒中，可以帮助预防心血管疾病，能增强抗病能力，可以帮助降低血糖，可以帮助降低血压，能有效的提高人体免疫力等。五谷杂粮是人类的主食，所蕴含的在丰富营养，有预防改善疾病的功效，如膳食纤维，能够有效的减缓糖类的吸收，并降低吃饭的血糖上升速度，使胰岛素产生作用，所以也对糖尿病患者有极大的帮助。又如不饱和脂肪酸，可软化血管内的胆固醇，减低心血管方面的疾病等。五谷杂粮中的维生素C，可缓和疲劳症状、预防感冒、下肢酸痛等文明病;铁则能预防胃溃疡与食欲不振;而铜、锌等微量元素具有改善精神衰弱、失眠症状，还可增加食欲，改善体重、调整胃口的功效。钾也可以避免肌肉麻痹、郁闷不安与全身无力等。不仅能提供您一整天的活力，而且其中所蕴含的在丰富营养则有预防改善疾病的功效，许多的膳食纤维，能有效减缓糖类的吸收，并降低吃饭的血糖上升速度，使胰岛素产生作用，所以也对糖尿病患者有极大的帮助。

2:帮您清除体内毒素

五谷杂粮丰富的膳食纤维在肠道内不会被消化，还可吸附水分子，促进食物残渣或毒素在肠道内运行，达到排毒的效果;维生素E则可帮助血液循环，加速排毒作用。所含的镁和铁等元素也可加强身体能量，且加速体内废物的代谢。

3:让您更漂亮

五谷杂粮有很好的美容疗效。五谷杂粮中富含的维生素A，可保持皮肤和粘膜的健康;维生素E则能预防衰老、皮肤干燥;维生素B2能够预防青春痘;而像脂肪油、挥发油、亚麻油酸，可滋润皮肤，使其光滑细致，维生素E则能预防衰老、皮肤干燥。其他的成分，如脂 肪油、挥发油、亚麻油酸，可滋润 皮肤，使其光滑细致；氨基酸、胱氨酸等能让秀发乌黑亮丽；而不饱和脂肪酸可使堆积在体内的胆固醇变少、促进新陈代谢、使头发容易生成，预防掉发和秃头等。

4:让您更苗条

五谷杂粮可以帮助减肥。五谷杂粮皆富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动及消化液分泌，可加强体内废物排出，而且有些五谷杂粮中含有泛酸，可释放食物的能量，维生素B群则可能帮助热量燃烧，所以吃五谷杂粮可瘦身。有些五谷杂粮中含有泛酸，可释放食物的能量，是脂肪代谢的重要成分；，有益于瘦身；镁则可协助糖类和脂肪的代谢作用。所以这些营养都是瘦身的秘密武器！

5:预防癌症的侵袭五谷杂粮中的豆类食品中富含蛋白质、氨基酸和维生素B等，具有抗癌的作用，常吃可预防肿瘤病变;而维生素A有助于人体内细胞分裂，预防癌细胞形成，并可帮助免疫系统反应，制造抗生素；丰富的膳食纤维，可缩短废物在肠道中停留的时间减少致癌物质和肠道黏膜的几率，防止便秘和结肠癌的产生。此外，还含丰富的磷脂，对脑部神经的发育、活动有良好的功效;而乙醯胆碱能帮助神经传达，可以增强记忆力。

附：部分

▲附：部分五谷杂粮的保健养生功效

1：小米富含色氨酸、胡萝卜素，健胃又滋补；有健脾、除湿、安神等功效。

2：米糠皮是最便宜的防癌食品；

3：燕麦富含蛋白质，最佳的降血脂食物；

4：高粱富含脂肪酸和铁；

5：薯类含胡萝卜素和维生素C；

6：黑米是四季进补佳品；

7：谷芽是开胃助消化的好食品；

8：小麦是最好的保健抗癌食品，所含有的磷、铁及帮助消化的淀粉酶、麦芽糖酶等，还含有丰富的维生素E，是保护人体血液、心脏、神经等正常功能的必需营养品;另外常吃小麦还可增强记忆、养心安神；

9： 大麦是调整肠胃功能的健康食品，故常与粳米同食，也可磨粉制糕做面食用，还可煮茶饮服，亦可酿造啤酒。大麦淀粉含量略低于大米、小麦，而蛋白质、钙、B族维生素等物质远高于大米，有健脾开胃的功效，大麦芽性味甘温，可消食、下气、回乳。因其性凉，故身体虚寒者应少食或不食；

10：高粱是健脾止泻的健康食品；有健脾益胃的作用。小儿消化不良，可取高粱入锅炒香，去壳磨粉，每次取2～3克调服。但高粱性温，含有收敛止泻作用的鞣酸，便秘者不宜食用；

11：玉米是有名的抗癌防衰的食品；被称为“黄金作物”，纤维素比精米、精面粉高4～10倍。纤维素可加速肠部蠕动，排除大肠癌的因子，降低胆固醇吸收，预防冠心病。玉米还能吸收人体的一部分葡萄糖，对糖尿病有缓解作用。

12：花生是延年益寿的长生果；

13：黑芝麻是补血明目的健康食品；

14：芝麻是抗衰防老的食品；

15：黑豆是滋补肾阴的最佳食品；

16：红豆是消肿补血的好食品；

17：绿豆是夏日最佳消暑食品，绿豆味甘性寒，有利尿消肿、中和解毒和清凉解渴的作用；

18：马铃薯是治疗消化不良的最佳特效食品；

19：芋头是胃弱者的最佳保健食品；

20：山药是大家公认的滋补佳品；

21：南瓜是预防结肠癌的最佳食品；

22：薏米是抗癌保健之补品；

23：莲子是消除心悸、治疗失眠的最佳食品；

24：栗子是延年益寿抗衰老的补品；

25：红枣是抗癌强身的保健食品；

26：菱角是去热解毒的抗癌食品。

27：大豆，有健脾宽中、润燥消水的效用，可辅助治疗疳积泻痢、腹胀瘦弱、妊娠中毒、疮痛肿毒、外伤出血等症。

了解五谷杂粮的性味，才能掌握食疗食养的原则。

28：豇豆，有健脾、利湿、清热、解毒、止血、消渴的功效。中医用豇豆作为肾病的食疗品，能补五脏、益气和中、调养经脉；

29：荞麦“叶绿素”和“芦丁”，其维生素B1、维生素B2比小麦多两倍、烟酸多3～4倍。荞麦中所含烟酸和芦丁都是治疗高血压的药物，经常食用荞麦对糖尿病也有一定的疗效，荞麦外用还可治疗毒疮肿痛等。