「美食」麻婆豆腐

健康

麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字,称之为八字箴言。

看到这句话，大家有没有联想到什么菜呢？给个提示：豆腐。

小编这边就为大家揭晓今天的菜肴，湘菜中的麻婆豆腐，看到这道菜，在对应一下开头这句话，是不是会有会心一笑的感觉呢？相信很多朋友都吃过这道菜，又好吃，也下饭，还专门有一段话来形容这道菜：色泽淡黄，豆腐嫩白而有光泽。豆腐表面盖着一层红色的辣油，卖相极佳之余，还有香气扑鼻的花椒味，趁热吃不仅辣得人大汗淋漓，还让人胃口大开，增进食欲。真是道尽了这倒美食的神韵呀。接下来小编就给大家说说它的做法吧。

麻婆豆腐材料：豆腐、辣椒、花椒、豆豉、豆瓣酱、海椒面去、花椒面、盐，牛肉、淀粉、水、蒜；

1、豆腐切成手指头大小的小方块；

2、豆腐焯水捞出备用：

豆腐焯水烫热，去掉豆腐的碱味，加入少许的生抽，去除豆腥味，增加颜色，增加一点咸度；

3、焯水的锅倒掉，锅里放猪油化开，正宗的麻婆豆腐用猪油，吃起来更香。

4、锅里放花椒爆香，捞出花椒，然后加豆瓣酱、海椒面、豆豉；

5、锅里加牛肉翻炒均匀；

6、加入牛肉汤，大火煮开；

7、加豆腐大火煮，让豆腐吸收牛肉和牛肉汤的味道，大火收汁。

8、淀粉加水做成水淀粉，分三次加入锅里；

加水淀粉不要一次性加，一定要分多次，分三四次加入，第一次是增加黏性，第二次增加拉力，第三次，使得豆腐更粘合；

9、出锅前撒上蒜苗。

10、出锅后撒上花椒面，再用蒜苗装饰

简单的豆腐，经过精心烹调，麻、辣、酥、香、整、嫩、烫的麻婆豆腐就做好了；

小伙伴们，这一道简单又好吃的麻婆豆腐，你会了吗？