小麦古法酿酒技术

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新麦性热，陈麦性平。小麦去皮与红豆煮粥食用可生津养胃，去水肿，它可以除热，止烦渴，咽喉干燥，利小便，补养肝气，止漏血唾血，可以使女子易于怀孕。补养心气，有心病的人适宜食用。将它煎熬成汤食用，可治淋病。磨成末服用，能杀蛔虫，将陈麦煎成汤饮用，还可以止虚汗。将它烧成灰，用油调和，可涂治各种疮及汤火灼伤。

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小麦酒做法：

原料：小麦，水 酒曲

做法：1、选料：小麦颗粒饱满，无虫蛀、无杂质、无污染，无霉变。

2、将选好的小麦浸泡1-2天；方便煮粮快熟。

3、把泡好的小麦倒入锅内，蒸煮至开花；熟透，

4、把煮好的小麦倒出、摊凉，温度至27度，

5，加入酒曲，搅拌均匀，装缸糖化，

6，糖化2-3天，换缸继续发酵（把小麦转入窖池，或者发酵缸）

7，发酵15-20天。根据温度时间不定，（但一定要发酵完全）

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8、把发酵好的小麦酒醅倒入蒸酒设备，蒸出酒即可。

9，存酒，把酒装入陶瓷坛密封保存，时间越久越好喝。