油泼辣子

油泼辣子

一直酝酿已久的一款美食在我心里扎了根，今天早上终于把它给做出来了，它就是油泼面。说起它，我对它的记忆深刻到它在那几部电视剧里出现过，第一个是《于成龙》于成龙在什么地方任职修桥供清军过河平反我忘了，就在他把桥修好之后，两袖清风的他请他的朋友吃他们家乡的特色就是油泼面，可是好景不长，面吃一半，天下起了暴雨把桥冲毁了，于成龙差点丢了性命。第二个是《白鹿原》男人吃了她做的油泼面就娶了她，她用一碗油泼面拴住了男人的胃，这得多好吃啊！

油泼辣子

我不知道正宗的油泼面是什么味道，就凭着自己对油泼面的印象而做出来的，只可以说能吃。我是在电视上面得知的这款美食，以前听都没听说过。我们家乡主打的是三河米饺和大排面，是从小吃到大的，偶然从电视上面得知面在水里煮熟，捞出沥干水，放到碗里，淋上浇头，再撒点葱、蒜、辣椒粉炸个油再一拌，见他们大口大口的吃，倍儿香，看得我勾起了对这款美食向往，于是在网上搜，费尽心思才从快手里边看到面点师傅用肉沫调的面卤，吃法和油泼面一样，就不管是不是正宗的油泼面了，终于在今天早上先剁了少许肉沫，照葫芦画瓢调了一碗面卤，心想试一试好不好吃，就用超市里买的挂面煮熟捞出来放在汤碗里，把面卤倒进去，撒点葱蒜、辣椒粉炸了油，滋啦一声可好看了，不忘用手机记录了下来。向往已久的我，终于可以吃到自己做的所谓的油泼面了，味道还不错，我把整整一碗都吃完了，吃过之后觉得美中不足，要是面里再放点面条神器麻辣鲜味道就更好了。我把我的想法发到了朋友圈，我家人见到了都表示要吃，我决定下午到菜市去买宽面，再买点肉沫回来，正正经经的做一回。

油泼辣子

我在猪肉摊前买肉剁肉沫做面吃，屠夫表示还是第一次听说剁肉沫下面吃，我只笑笑不做声。回来之后我把肉沫剁了，热锅放油，葱姜蒜、八角、桂皮、肉沫往里一煸香味立即就出来了，接着放点耗油、火锅料、美极鲜、生抽、盐、味精、麻辣鲜兑点水再煮一会儿，煮到汤变浓了就关火，接着把面煮好了，一激动面下多了，不管了把面卤浇上，撒点葱蒜、辣椒粉炸过油之后就开吃了，我尝过之后觉得味道还行，于是就叫我姐夫来尝尝，姐夫让我多下两碗顺便带他员工的女儿吃。面下好之后，端了上去，真的看着就想吃，姐夫一边吃一边说味道不错，蒜再多放点、醋再多放点味道就更好了，他吃东西可是个行家。明天早上就用这个给他们当早饭，油泼面是照着我对它的印象来做的，姐夫说跟外面的味道是一样的，我听了之后很欣慰，真的，我把它做出来了。

油泼辣子

我这面卤还不算成熟，还要经过深入的改善，还有很长的路要走，现在要做的就是细细品尝，有美中不足的便从中改善，这就是我认识的油泼面。

油泼辣子